Grybų metas: 12 skaniausių receptų
Ruduo neįsivaizduojamas be grybų – vos prasidėjus jų sezonui, miško laimikis keliauja į sriubas, troškinius, keptuves ir, žinoma, stiklainius žiemai. Grybai puikiai dera su bulvėmis, kruopomis, mėsa ir daržovėmis, todėl iš jų galima paruošti ir paprastą kasdienę vakarienę, ir gardų užkandį. Dalinamės 12 grybų receptų – nuo jaukių sriubų bei sočių kepinių iki marinuotų grybų ir kitų atsargų žiemai.
Jei grybų prisirinkote tikrai nemažai, dalį jų verta iš karto paruošti žiemai. Šiame troškinyje miško grybai derinami su kopūstais, morkomis ir pomidorų padažu. Atidarius stiklainį jį galima valgyti ir šaltą, ir pašildytą, patiekti kaip garnyrą ar savarankišką daržovių patiekalą.
Grybai puikiai tinka ne tik kreminei sriubai. Šiame recepte jie verdami su grikiais, bulvėmis ir daržovėmis, todėl sriuba išeina tirštesnė ir soti, tačiau jai nereikia nei mėsos, nei grietinėlės. Paprastas variantas vėsesnės dienos pietums.
Voveraites galima ne tik kepti su bulvėmis – iš jų verta pasiruošti ir užtepėlės žiemai. Grybai ilgiau troškinami su daržovėmis, pagardinami prieskoniais, actu bei aliejumi ir sudedami į stiklainius. Tokia užtepėlė pravers prie duonos, bulvių ar kaip papildomas užkandis ant stalo.
Minkšta mielinė tešla ir gausus nesaldus įdaras – derinys, kuris ypač tinka vėsesniems rudens vakarams. Šio pyrago viduje slepiasi troškinti kopūstai, pievagrybiai ir morkos. Skanus tiek dar šiltas, tiek visiškai atvėsęs, todėl tiks ir vakarienei, ir pasiimti su savimi.
Bulvės ir voveraitės – tikra rudens klasika, tačiau čia jos pateikiamos kiek įdomiau. Iškeptos bulvės pripildomos voveraičių, šoninės ir grietinėlės įdaro, apibarstomos sūriu ir dar kartą keliauja į orkaitę. Rezultatas – sotus patiekalas su traškiu sūrio sluoksniu viršuje.
Vienas paprasčiausių būdų išsaugoti miško grybų derlių – juos marinuoti. Šiam receptui tiks baravykai, raudonviršiai, sviestinukai ir kiti grybai, o marinatas gaminamas vos iš kelių pagrindinių ingredientų – vandens, druskos, cukraus ir acto. Žiemą toks stiklainis taps greitai paruošiamu užkandžiu.
Jeigu įprasti vištienos kotletai jau pabodo, į jų masę pabandykite įmaišyti keptų grybų su svogūnais. Pievagrybiai suteikia kotletams papildomo skonio ir tekstūros, o pats patiekalas išlieka paprastas ir tinkamas kasdienei vakarienei. Beliks išsirinkti mėgstamą garnyrą.
Tai jau ne lengva grybų sriuba, o tikras sotus pietų patiekalas. Joje susitinka kiauliena, šoninė, pievagrybiai ir bulvės, o marinuoti agurkai, paprika, česnakai ir pomidorų pasta suteikia sriubai ryškesnio, sodresnio skonio. Puikus pasirinkimas, kai norisi vienu dubeniu rimtai pasisotinti.
Grikiai ir grybai – vienas tų paprastų derinių, kuriems daug papildomų ingredientų nereikia. Grikiai šiame recepte kepami orkaitėje kartu su grybais, svogūnais ir morkomis, todėl prisigeria daržovių bei grybų skonio. Galima patiekti kaip savarankišką patiekalą arba garnyrą.
Dar viena idėja tiems, kurie nori dalį rudens grybų išsaugoti žiemai. Grybai čia ne tik išverdami, bet ir apkepami su svogūnais, morkomis bei česnakais, todėl stiklainyje laukia jau beveik paruoštas patiekalas. Atidarius tiks prie bulvių, kruopų ar tiesiog kaip užkandis.
Norint grybų patiekalui suteikti kiek kitokio charakterio, verta pasitelkti sojų padažą. Šiame recepte jis derinamas su kiauliena, grybais, trupučiu rudojo cukraus ir sezamais. Paruošimas neužtrunka ilgai, o prie tokios mėsos ypač gerai tiks ryžiai ar makaronai.
O jei iš miško parsinešėte gražių baravykų, dalį jų pasilikite marinavimui. Į stiklainius kartu su grybais keliauja morkos, svogūnai, česnakai ir prieskoniai, o saldžiarūgštis marinatas padeda išsaugoti rudens laimikį vėlesniam laikui. Maži grybukai stiklainiuose dar ir ypač gražiai atrodo.
Grybų sezonas trumpas, todėl verta juo mėgautis įvairiai: ką tik surinktus grybus kepti, virti sriubas ir ruošti sočius rudeniškus patiekalus, o dalį derliaus pasilikti žiemai. Vienas krepšys grybų gali virsti daugybe visiškai skirtingų patiekalų – belieka išsirinkti, nuo kurio pradėti.
Skanaus grybų sezono!
