Voveraičių užtepėlė žiemai
Voveryčių grybų užtepėlė žiemai: ilgai troškintos voveraitės su keptais svogūnais ir morkomis, pagardinta prieskoniais, konservuojama actu ir aliejumi.
Ingredientai
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Paruoškite visus ingredientus. Voveraites rinkitės šviežias, be gedimo požymių. Prastus grybus be gailesčio išmeskite – kitaip galima rimtai apsinuodyti; iš tokių grybų atsargų ruošti negalima.
2 žingsnis
Voveraites kruopščiai perrinkite, nuvalykite purvą ir žemes. Gerai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir nusausinkite. Grybus būtina išplauti taip, kad neliktų nė trupučio žemių, kitaip užtepėlė gali sugesti.
3 žingsnis
Nusausintus grybus susmulkinkite. Tai galima padaryti mėsmale arba, kaip aš, trintuvu.
4 žingsnis
Susmulkintas voveraites sudėkite į katilą arba storadugnį puodą. Supilkite pusę augalinio aliejaus ir išmaišykite.
5 žingsnis
Dėkite ant vidutinės ugnies ir, maišydami, pakaitinkite iki pirmųjų „burbuliukų“. Tuomet sumažinkite ugnį iki silpnos. Virkite (kaitinkite), kartkartėmis pamaišydami, 40–60 minučių. Per tą laiką išsiskyrusios grybų sultys turi visiškai išgaruoti.
6 žingsnis
Kol voveraitės sutirštėja, paruoškite daržoves. Svogūną ir morką nuplaukite, nulupkite ir nusausinkite. Morką sutarkuokite stambia arba vidutine tarka, o svogūną smulkiai supjaustykite. Į keptuvę supilkite likusį aliejų ir sudėkite daržoves.
7 žingsnis
Daržoves kepkite ant vidutinės ugnies 7–10 minučių, maišydami, kol suminkštės. Jos turi būti minkštos ir lengvai apskrudusios, bet ne pernelyg stipriai keptos, kad nesugadintų galutinės išvaizdos.
8 žingsnis
Apkeptas daržoves sudėkite į paruoštus grybus ir išmaišykite.
9 žingsnis
Įberkite druskos, suberkite kvapiųjų pipirų žirnelius, išmaišykite. Uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 20 minučių, kartkartėmis pamaišydami, kad neprisviltų.
10 žingsnis
Paruoškite dangtelius ir stiklainius. Stiklainius gerai išplaukite karštu vandeniu su soda. Sterilizuokite virš garų, naudodami specialų žiedą, 5 minutes. Dangtelius nuplikykite verdančiu vandeniu arba pavirkite. Nedideliame prikaistuvyje (ar kitame patogiame inde) įkaitinkite augalinį aliejų.
11 žingsnis
Į paruoštą užtepėlę supilkite actą, išmaišykite ir iš karto sudėkite voveraičių užtepėlę į karštus, SAUSUS stiklainius. Viršų užpilkite karštu augaliniu aliejumi – užtepėlė turi būti visiškai apsemta aliejumi. Kad būtumėte ramūs dėl saugumo ir išsilaikymo, acto kiekio mažinti nerekomenduoju.
12 žingsnis
Stiklainius sandariai užsukite sausais, steriliais dangteliais ir visiškai atvėsinkite. Geriausia šią voveraičių užtepėlę laikyti šaldytuve. Iš nurodyto kiekio išeina maždaug vienas 0,5 l stiklainis.
13 žingsnis
Skanaus!
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
88
KALORIJOS
9 g
RIEBALAI
2.2 g
ANGLIAVANDENIAI
1.1 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
