Majonezui gaminti rekomenduoju naudoti bekvapį, rafinuotą aliejų. Pirmo spaudimo aliejai dažnai turi kartumą – jis tinka salotoms, bet padaže gali nepatikti. Aliejus gali būti saulėgrąžų, alyvuogių ar koks turimas. Pieno riebumas gali būti bet koks. Reikės panardinamo plaktuvo.

Į aukštą stiklinę, kuri dažnai būna kartu su panardomuoju plaktuvu, įpilkite aliejaus. Tada supilkite pieną. Kadangi skysčių tankis skiriasi, jie atsiskirs.

Panardinkite plaktuvą į stiklinę ir pradėkite plakti. Pienas ir aliejus iškart susijungs, masė taps balta. Plakant mišinys pradės tirštėti. Tirštumas priklauso nuo aliejaus rūšies ir pieno riebumo. Jei iškart nesutirštėja – nieko tokio, tai galima pataisyti. Plakite 1–2 minutes, ne ilgiau.

Įdėkite garstyčių. Rinkitės pagal skonį: jei aštrios – dėkite mažiau, jei švelnios – daugiau. Įberkite druskos, įpilkite acto. Vietoje obuolių acto galima naudoti baltą vyno actą arba citrinos sultis. Dar kartą suplakite. Jei majonezas per skystas, plona srovele įpilkite daugiau aliejaus iki norimo tirštumo. Paragaukite ir pakoreguokite prieskonius. Dar kartą suplakite.

Paruoštą padažą supilkite į stiklinį indelį ir laikykite šaldytuve. Jis laikosi ilgiau nei įprastas majonezas, nes jame nėra žalių kiaušinių, bet vis tiek geriau gaminti mažomis porcijomis – šviežias majonezas skanesnis. Naudokite salotoms ar kaip padažą prie kitų patiekalų. Skanaus!