Sūrinis česnakinis padažas su sūriu ir grietinėle
Sūrinis česnakinis padažas su sūriu ir grietinėle – sodrus, švelnus ir universalus. Puikiai tinka prie makaronų, bulvių, daržovių, žuvies ir mėsos.
Ingredientai
Patarimai
Tai universalus padažas, tinkantis beveik prie visų patiekalų. Daugelis garnyrų su juo atsiskleis naujai – tiek virti brokoliai, tiek orkaitėje keptos bulvės, o ypač gerai jis dera su itališkais makaronais. Šį padažą taip pat galima patiekti prie žuvies, paukštienos ar mėsos. Puikus pasirinkimas būtų ir skrebučiai.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Paruoškite visus ingredientus. Grietinėlę geriausia rinktis 33 % riebumo. Galima naudoti ir liesesnę, tačiau nerekomenduočiau mažesnio nei 20 % riebumo, nes padažas turi būti labai kvapnus ir kreminis. Padažo švelnumas labai priklausys būtent nuo grietinėlės pasirinkimo. Parmezano geriau nekeisti kitais kietaisiais sūriais, nes jis pasižymi itin sodriu ir ryškiu skoniu, o rasti jam gerą pakaitalą sunku. Tiesa, šiame padaže labai tiktų ir čederio sūris.
2 žingsnis
Į prikaistuvį įdėkite sviestą ir ištirpinkite jį ant vidutinės kaitros. Neleiskite sviestui užvirti ar suputoti. Tuo metu nulupkite česnaką ir labai smulkiai supjaustykite peiliu. Jei česnaką supjaustysite stambiai, padažas nebus vientisas. Kai sviestas ištirps, šiek tiek padidinkite kaitrą, sudėkite smulkintą česnaką ir lengvai apkepkite, tik tiek, kad sviestas įgautų malonų aromatą. Neapkepkite česnako per stipriai.
3 žingsnis
Per sietelį į prikaistuvį suberkite kvietinius miltus ir greitai išmaišykite. Miltus būtinai persijokite – taip išvengsite gumuliukų, o jų padaže visai nereikia. Kepkite miltus 1–2 minutes, maišydami silikonine mentele.
4 žingsnis
Tada plona srovele supilkite į prikaistuvį šaltą grietinėlę. Ją reikia pilti pamažu dėl tos pačios priežasties – kad nesusidarytų gumuliukų. Be to, kadangi grietinėlė bus šalta, padažas išeis tirštesnis ir vientisesnis. Nuolat maišydami toliau virkite padažą ant silpnos kaitros, kol jis šiek tiek sutirštės. Tačiau neperlaikykite jo ant ugnies – padažas turi lengvai nubėgti nuo mentelės.
5 žingsnis
Įdėkite juodųjų pipirų, druskos ir suberkite tarkuotą parmezaną. Geriausia naudoti šviežiai maltus pipirus, nes jie suteiks daugiau aromato. Parmezaną rekomenduoju pirkti jau sutarkuotą, nes namuose taip smulkiai jį sutarkuoti bus labai sunku. Išmaišykite padažą ir nukelkite nuo kaitros. Leiskite jam šiek tiek atvėsti, tada paragaukite ir, jei reikia, papildomai pagardinkite druska bei pipirais.
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
269
KALORIJOS
28.5 g
RIEBALAI
2.6 g
ANGLIAVANDENIAI
5.4 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
