Pirmiausia paruoškite reikiamus ingredientus biskvitui. Naudokite aukščiausios rūšies miltus. Pasirinkite rafinuotą, bekvapį augalinį aliejų. Paimkite didelius, kokybiškus kiaušinius. Jei kiaušiniai maži, naudokite 5.

Galite naudoti šviežius arba šaldytus špinatus. Šviežių špinatų naudokite pusę mažiau. Jei naudojate šaldytus, juos atšildykite ir nusausinkite dalį išsiskyrusio skysčio. Smulkiai susmulkinkite špinatus trintuve ir praleiskite per sietelį.

Į špinatų tyrę įdėkite augalinio aliejaus ir vėl suplakite iki vientisos masės.

Atsargiai atskirkite baltymus ir trynius. Svarbu, kad nė viena kiaušinio trynio lašelis nepatektų į baltymus, nes tuomet jie nebus pakankamai išplakti. Trynius suplakite su puse cukraus ir vaniliniu cukrumi iki purumo.

Į trynius pridėkite špinatų tyrę, citrinos sultis ir žievelę, gerai išmaišykite.

Baltymus suplakite su likusiu cukrumi iki standžių putų.

Atsargiai mentele įmaišykite išplaktus baltymus į tešlą.

Po truputį įmaišykite per sietą persijotus miltus su kepimo milteliais, atsargiai maišydami tešlą mentele. Gaunasi pūkuota, šiek tiek traški, oro pilna tešla.

Supilkite tešlą į išteptą augaliniu aliejumi kepimo formą (20 cm skersmens). Kepkite biskvitą iš anksto įkaitintoje 180°C orkaitėje apie 30 minučių arba ilgiau, kol medinis pagaliukas bus sausas. Tikslus laikas priklauso nuo jūsų orkaitės.

Kad biskvito struktūra stabilizuotųsi ir jis nesubyra pjaustant, leiskite jam pastovėti kelias valandas. Nupjaukite viršutinę biskvito dalį ir sušlifuokite šonus. Biskvitą perpjaukite per pusę.

Nupjaukite tamsią plutą nuo viršutinės dalies. Žalią biskvitą sutrupinkite.

Paruoškite sirupą. Galite pakeisti jį parduotuvėje pirktu citrusinių vaisių sirupu.

Mažame dubenyje sumaišykite vandenį, citrinos sultis ir cukrų, maišydami, kol cukrus ištirps.

Kremui galite pasirinkti grietinėlės ir varškės sūrio santykį pagal savo skonį. Man reikėjo tvirtesnio kremo, todėl naudojau vienodas grietinėlės ir sūrio dalis. Jei norite purenesnio kremo, naudokite daugiau grietinėlės ir mažiau sūrio. Cukraus kiekį reguliuokite pagal savo skonį. Galite pakeisti cukrų į pudrą. Grietinėlė turi būti ne mažiau kaip 33% riebumo. Varškės sūrį išimkite iš šaldytuvo iš anksto, kad jis geriau įsilietų į kremą kambario temperatūroje.

Šaltą grietinėlę suplakite su cukrumi iki standžių putų. Toliau plakdami, po truputį įmaišykite varškės sūrį. Svarbu neperplakti kremo, kad jis nesusluoksniuotų. Kai pasieksite vientisą masę, nustokite plakti.

Įdėkite apatinį biskvitą į lėkštę ir apšlakstykite sirupu.

Ant viršaus užtepkite didžiąją dalį kremo ir išlyginkite.

Uždėkite antrą biskvito sluoksnį ir taip pat apšlakstykite sirupu.

Viršų ir šonus aptepkite likusiu kremu.

Po to aplink visą tortą apiberkite žaliu biskvitiniu trupiniu. Padėkite tortą į šaldytuvą 5–6 valandoms, kad jis gerai įsigertų.

Papuoškite žalią tortą pagal savo norus ir patiekite. Skanaus!