Kaip pagaminti bulvinius blynelius su ikrais? Paruoškite visus ingredientus. Bulves rinkitės dideles (pas mane bulvės su lupena svėrė 800 g), kiaušinius – C1 dydžio, miltus – aukščiausios rūšies kvietinius. Padažui tinka bet kokio riebumo grietinė – pagal norimą konsistenciją: jei mėgstate skystesnį padažą, rinkitės 10 %, jei riebesnį – 20 %. Žoleles dėkite pagal skonį.

Bulves nulupkite ir išvirkite iki minkštumo; vandens sūdyti nereikia. Kad bulvės greičiau išvirtų, perpjaukite jas į kelias dalis. Išvirus nusunkite vandenį – puode neturi likti jokio skysčio.

Puodą su bulvėmis grąžinkite ant viryklės ir ant labai silpnos ugnies išgarinkite likusią drėgmę, tik neprideginkite bulvių. Tuomet bulves sutrinkite bulvių trintuvu. Skirtingai nei bulvių košei, šiame patiekale galima palikti nedidelių bulvių gabalėlių.

Virš puodo su bulvėmis persijokite miltus, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir gerai išmaišykite.

Į bulvių masę sudėkite grietinę, įmuškite kiaušinius ir sudėkite kiaušinių baltymus. Viską dar kartą labai kruopščiai išmaišykite – turi gautis vidutinio tirštumo bulvinė tešla.

Šviežias petražoles ir svogūnų laiškus nuplaukite, nukratykite vandenį, lengvai nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Suberkite žoleles į bulvinę tešlą ir išmaišykite.

Keptuvėje gerai įkaitinkite augalinį aliejų. Kai aliejus įkais, šaukštu dėkite bulvinę tešlą, formuodami nedidelius blynelius.

Kepkite blynelius ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus ir taps auksaspalviai.

Paruoškite padažą. Dubenyje šluotele sumaišykite grietinę su kreminiu varškės sūriu, lengvai pasūdydami pagal skonį.

Patiekiant blynelius sudėkite į lėkštę, ant viršaus uždėkite šiek tiek raudonųjų ikrų ir grietinės–kreminio sūrio padažo, apibarstykite smulkintomis žolelėmis.