Pirmiausia paruoškite visus reikalingus ingredientus. Duoną rinkitės pagal savo skonį. Pasirinkite mėgstamas dešreles (puikiai tiks pieniškos, vokiškos, vaikiškos, su sūriu ar rūkytos). Žoleles, pievagrybius ir vyšninius pomidorus nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

Užpilkite kuskusą karštu sultiniu ir palikite uždengtą 5-7 minutėms. Kuskusą galima pakeisti pupelėmis – tokiu atveju pupeles iš anksto išvirkite iki minkštumo arba naudokite konservuotas.

Supjaustykite pievagrybius mažais gabalėliais ir kepkite su ½ arbatinio šaukštelio aliejaus. Aliejų galite pasirinkti pagal skonį, bet šiame recepte naudojau alyvuogių aliejų. Pagal skonį pasūdykite.

Įmaišykite keptus grybus į kuskusą.

Paruoškite sūrio užtepą. Sumaišykite varškės sūrį su puse žolelių (aš naudojau tik krapus). Įberkite druskos ir česnako miltelių, išmaišykite iki vientisos masės.

Supjaustykite duoną, lengvai apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir paskrudinkite norimu būdu: skrudintuve arba keptuvėje. Tai suteiks duonai traškumo ir aromato. Kad išliktų traški, leiskite jai atvėsti, nesudėdami riekelių vienos ant kitos.

Paruoškite dešreles. Pirmiausia nulupkite plėvelę (jei ji nėra natūrali). Patogu tai padaryti mažuoju peiliu, lengvai pakeliant plėvelės kraštą ir nulupant visą iš karto. Dešreles galite išvirti arba apkepinti keptuvėje. Jei padarysite kelis negilius įpjovimus, jos atrodys puošniau. Aš kepiau grilio keptuvėje, todėl liko gražus raštas.

Ant gerai įkaitintos keptuvės kepkite šoninę 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, kol susidarys traški plutelė. Prie šoninės galima pridėti perpus perpjautus vyšninius pomidorus, kurie sugers šoninės sultis ir įgaus sodresnį skonį. Pomidorus dėkite likus 2 minutėms iki šoninės paruošimo.

Kepkite kiaušinius keptuvėje ant silpnos ugnies, įpylę likusį alyvuogių aliejų. Įkaitus aliejui, atsargiai įmuškite kiaušinius. Kepkite apie 5 minutes, neuždengdami dangčiu. Baltymas turi sutvirtėti, o trynys likti skystas.

Kiaušinius dėkite į lėkštės centrą, aplink išdėliokite kitus paruoštus ingredientus. Papuoškite žolelėmis. Skanaus!