Paruoškite ingredientus lietiniams. Galite naudoti bet kokio riebumo pieną. Krakmolas gali būti tiek bulvių, tiek kukurūzų. Cukraus ir druskos kiekį reguliuokite pagal savo skonį. Naudokite rafinuotą aliejų be kvapo. Kiaušinius ir pieną išimkite iš šaldytuvo iš anksto – šilti produktai padės tešlai lengviau susimaišyti.

Įmuškite kiaušinius į dubenį, suberkite cukrų ir druską, išplakite šluotele.

Supilkite pieną ir išmaišykite. Tada įpilkite augalinio aliejaus – jis padės lietiniams nelipti prie keptuvės.

Suberkite krakmolą ir išplakite tešlą iki vientisos masės, be gumulėlių.

Palikite tešlą 15 minučių pastovėti. Tada vėl gerai išmaišykite, kad pakeltumėte krakmolą nuo dugno. Tešla bus labai skysta – taip ir turi būti.

Stipriai įkaitinkite lietinių keptuvę. Patepkite ją lašeliu aliejaus. Tepkite tik prieš pirmą blyną – vėliau aliejus iš tešlos neleis prilipti. Tačiau viskas priklauso nuo keptuvės, todėl prireikus papildomai patepkite. Supilkite pusę samtelio tešlos ir sukamuoju judesiu paskirstykite ją keptuvėje.

Kepkite lietinį, kol viena pusė gražiai apskrus, tada apverskite. Jei lietinio neįmanoma apversti, į tešlą įdėkite daugiau krakmolo. Iškeptą blyną padėkite į lėkštę. Taip iškepkite visus lietinius, prieš kiekvieną blyną išmaišydami tešlą, kad krakmolas nesusikauptų dugne. Man pavyko 8 lietiniai.

Paruoškite įdarą. Naudokite geros kokybės minkštą varškę. Jei ji grūdėta, pertrinkite trintuvu. Galite naudoti bet kokius džiovintus vaisius – aš naudojau džiovintas vyšnias. Cukrų dėkite pagal skonį, taip pat galima įdėti vanilės.

Varškę sudėkite į dubenį. Įdėkite cukrų, žiupsnelį druskos (skoniui subalansuoti), džiovintus vaisius ir išmaišykite.

Į varškę įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite.

Kiekvieną lietinį perpjaukite pusiau. Į kiekvienos puselės vidurį dėkite šaukštą įdaro ir suvyniokite į vamzdelį arba vokelį. Galite naudoti ir visus lietinius, bet tada jų bus mažiau, tačiau jie bus storesni.

Laikas užkepti lietinius. Reikės sviesto ir grietinės. Sviestą ištirpinkite bet kokiu būdu. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C.

Paimkite kepimo formą (mano dydis 20x12 cm). Patepkite ją lydytu sviestu.

Į formą vienu sluoksniu sudėkite įdarytus lietinius. Aptepkite juos sviestu, tada grietine.

Sudėkite kitą lietinių sluoksnį ir taip pat aptepkite sviestu bei grietine.

Kepkite 180°C temperatūroje 20-25 minutes, kol lengvai apskrus. Tikslus laikas priklausys nuo jūsų orkaitės.

Patiekite karštus ir skanaus!