Paruoškite visus reikalingus ingredientus. Jūros gėrybių iš anksto atitirpinti nereikia.

Jūros gėrybes perplaukite šaltu tekančiu vandeniu, tada gerai nusausinkite, subėrus į kiaurasamtį. Aštuonkojus, kalmarus ir midijas be kiautų atidėkite į atskirą indą – kol kas jų neprireiks.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Jei neturite paelijos keptuvės, tiks bet kuri negili, plokščiu dugnu (maniškė Ø 22 cm). Sudėkite midijas kiautuose ir krevetes. Jei krevetės virtos, pakaitinkite 1 minutę ir išimkite iš keptuvės. Jei žalios – apkepkite iš abiejų pusių, kol iškeps ir taps oranžinės. Midijas išimkite, kai jos atsivers. Neatsivėrusias išmeskite – jų valgyti negalima.

Svogūną ir česnaką nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite kubeliais. Sudėkite į keptuvę ir kepkite kiek didesnėje nei vidutinėje kaitroje 3–4 minutes, kol svogūnas suminkštės.

Pomidorą nuplaukite, išpjaukite kotelio vietą ir supjaustykite bet kokiais gabalėliais. Sudėkite prie svogūno ir česnako. Maišydami kepkite 2 minutes. Tuomet suberkite prieskonius ir išmaišykite.

Ryžius kelis kartus perplaukite ir suberkite į keptuvę. Išmaišykite ir trumpai pakepinkite 1–2 minutes. Galite sumažinti kaitrą, kad paelija neprisviltų. Įpilkite karšto vandens (arba sultinio). Pasūdykite ir išmaišykite.

Troškinkite ryžius su svogūnu ir morka vidutinėje kaitroje apie 10 minučių. Skysčio turėtų likti maždaug perpus mažiau.

Papriką nuplaukite, pašalinkite kotelį ir sėklas, supjaustykite nedideliais kubeliais. Sudėkite į keptuvę ir tolygiai paskirstykite. Jei skysčio per daug, padidinkite kaitrą, kad greičiau nugaruotų. Kalmarą supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais.

Kai ryžiai sugers didžiąją dalį sultinio ir jų paviršius bus aukščiau skysčio lygio, sudėkite žalias jūros gėrybes. Troškinkite viską dar apie 2 minutes. Tada sudėkite žirnelius, išmaišykite ir paragaukite. Jei reikia, dar pasūdykite. Kai sultinys visiškai nugaruos, išjunkite kaitrą. Keptuvę nuimkite nuo ugnies, ant viršaus sudėkite likusias midijas ir krevetes, uždenkite rankšluosčiu arba dangčiu ir palikite 10–15 minučių pastovėti.

Paelija paprastai patiekiama pačioje keptuvėje arba dideliame apvaliame inde, pridėjus citrinos skiltelių ir papuošus žalumynais.