Pasiruoškite visus reikalingus ingredientus. Geriausiai tinka vakarykštė duona. Kiaušinį rinkitės didesnį. Pomidorus, citriną, kopūsto lapus ir špinatus nuplaukite švariu vandeniu ir nusausinkite.

Vištieną nuplaukite po tekančiu vandeniu. Jei krūtinėlė neišpjaustyta, nuimkite odą ir pašalinkite kaulus. Filė supjaustykite maždaug 1 cm storio gabalėliais. Nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, kad neliktų drėgmės ir kepant mažiau taškytųsi. Lengvai pamuškite filė, kiekvieną gabalėlį pasūdykite ir pagardinkite prieskoniais. Keptuvėje ant vidutinės kaitros įkaitinkite augalinį aliejų ir sudėkite vištieną. Padidinkite kaitrą ir apkepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

Kad sugertų riebalų perteklių, vištieną dėkite ant lėkštės, išklotos keliais sluoksniais popierinių rankšluosčių. Vištieną visiškai atvėsinkite.

Nupjaukite duonos plutą ir supjaustykite mažais maždaug 1×1 cm kubeliais.

Česnaką nulupkite ir nuplaukite, skiltelę prispauskite peilio rankena. Keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus ant vidutinės kaitros įkaitinkite ir sudėkite česnaką.

Sudėkite duonos kubelius ir apkepkite iš visų pusių, kol taps auksinės spalvos, tada atvėsinkite. Aš skrebučius kepiau dviem etapais, todėl sunaudojau 2 česnako skilteles.

Nuo pekino kopūsto pašalinkite patamsėjusius ar suvytusius lapus, jei tokių yra. Tvirtų, storų dalių taip pat nereikia – jos mažiau sultingos ir gali sugadinti salotų skonį. Lapus suplėšykite arba supjaustykite vidutiniais ar stambesniais gabalais.

Nupjaukite pomidorų kotelius ir supjaustykite pomidorus vidutinio dydžio skiltelėmis.

Sūrį sutarkuokite (tarkavimo stambumą rinkitės pagal skonį).

Atvėsusią vištieną supjaustykite plonais griežinėliais, ne storesniais kaip 3 mm.

Kiaušinį užpilkite šaltu vandeniu ir dėkite ant viryklės. Kai užvirs, virkite ant vidutinės kaitros 1 minutę. Tuomet kiaušinį perkelkite į šaltą vandenį.

Česnako skiltelę nulupkite, nuplaukite ir smulkiai sutarkuokite arba išspauskite. Į gilesnį indą padažui įmuškite paruoštą kiaušinį, dėkite garstyčių, česnako, įberkite druskos, supilkite aliejų, įpilkite Vorčesterio padažo ir įspauskite pusės citrinos sultis. Viską sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Padažas turi būti gana skystas. Į tikrą Cezario padažą dedami ančiuviai, bet jų ne visur lengva rasti, todėl aš gaminau be jų.

Pekino kopūsto lapus sumaišykite su špinatais, užpilkite padažu ir lengvai permaišykite. Sudėkite vištieną ir pomidorus. Gausiai pabarstykite tarkuotu sūriu. Ant viršaus tolygiai paskirstykite skrebučius ir patiekite. Skrebučius dėkite tik prieš pat patiekiant, kad nesuminkštėtų. Galima patiekti dideliame dubenyje arba porcijomis. Skanaus!