Kopūstų ir baltųjų ridikų kimči su mėlynųjų žirnelių arbata
Kopūstų ir baltųjų ridikų kimči su mėlynųjų žirnelių arbata – spalvingas fermentuotas patiekalas su česnaku, čili, medumi ir mėlynai violetine arbata.
Ingredientai
Porcijos
Lentelė
Tūrio matavimų lentelė:
- šaukštelis – 5 ml
- desertinis šaukštas – 10 ml
- valgomasis šaukštas – 20 ml
- stiklinė – 200 ml
Aitriosios paprikos
0.5
kilogramų
Mėlyna arbata
20
gramų
Vanduo
1
litras
Medus
350
gramų
Česnakai
70
gramų
Druska
140
gramų
Įrankiai
Gaminimas
Paruošimo laikas
96 val.
Gaminimo laikas
-
Iš viso
96 val.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Paruoškite ingredientus. Iš kopūsto pašalinkite kietąją šerdį ir pažeistus ar patamsėjusius lapus. Daikoną ir česnaką nulupkite. Čili pipirus nuplaukite ir pašalinkite kotelius. Pasverkite reikiamą kiekį mėlynųjų žirnelių žiedų ir užvirinkite vandenį.
2 žingsnis
Mėlynųjų žirnelių žiedus užpilkite verdančiu vandeniu ir ant silpnos kaitros pavirkite apie 15 minučių. Uždenkite ir palikite pritraukti.
3 žingsnis
Tuo metu supjaustykite kopūstą. Jauną ir minkštą kopūstą pjaustykite stambesniais gabalėliais, o kietesnius lapus – smulkiau. Baltąjį ridiką supjaustykite lazdelėmis.
4 žingsnis
Kopūstą ir baltąjį ridiką sudėkite į švarų fermentavimui tinkamą indą. Suberkite druską ir gerai pamasažuokite rankomis, kol kopūstas pradės minkštėti ir išskirs sulčių.
5 žingsnis
Į trintuvą sudėkite česnaką, stambiai supjaustytus čili pipirus ir medų.
6 žingsnis
Viską sutrinkite iki vientisos tyrės.
7 žingsnis
Mėlynųjų žirnelių arbatą atvėsinkite ir užpilkite ja kopūstą bei baltąjį ridiką.
8 žingsnis
Į daržoves sudėkite čili, česnako ir medaus tyrę.
9 žingsnis
Viską gerai išmaišykite. Daržoves prispauskite taip, kad jos liktų apsemtos skysčiu, ant viršaus uždėkite švarų svarelį arba mažesnę lėkštę ir indą laisvai uždenkite. Palikite fermentuotis kambario temperatūroje apie 3–4 dienas, kasdien patikrindami, ar daržovės tebėra panirusios skystyje.
10 žingsnis
Antrą dieną mėlynai violetinė spalva gali pradėti keistis į violetinę, nes fermentuojantis masė rūgštėja. Patikrinkite daržoves ir, jei reikia, vėl prispauskite jas po sūrymu.
11 žingsnis
Trečią dieną paragaukite sūrymo. Jei norite, galite įdėti dar šiek tiek medaus arba čili, kad pakoreguotumėte skonį. Jei norisi ryškesnio fermentuoto skonio, palikite fermentuotis toliau.
12 žingsnis
Ketvirtą dieną dar kartą paragaukite kopūstų. Kai skonis bus toks, kokio norite, sudėkite kimči į švarius stiklainius arba sandarius indus, užpilkite sūrymu ir laikykite šaldytuve. Jei norisi stipresnio skonio, prieš dedant į šaldytuvą galima fermentuoti dar iki vienos dienos.
Patarimai
Šiame neįprastame kimči stiliaus recepte baltagūžiai kopūstai ir baltieji ridikai derinami su mėlynųjų žirnelių žiedų arbata, česnaku, čili ir medumi. Fermentuojantis mėlyna spalva palaipsniui tampa violetinė.
151
Kalorijos
0 g
Riebalai
30,8 g
Angliavandeniai
0,7 g
Baltymai
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė. Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Kol kas nėra komentarų. Būk pirmas ir pasidalink įspūdžiais!