Legendinės salotos buvo sukurtos XIX amžiuje Maskvoje prancūzų šefo Lucieno Olivier. Originalus jų receptas smarkiai skyrėsi nuo šiuolaikinio ir jame buvo tokių delikatesų kaip jerubės, vėžiai ir kaparėliai. Laikui bėgant receptas paprastėjo ir prisitaikė prie lengviau randamų produktų, tapdamas vienomis pagrindinių šventinių Naujųjų metų salotų. Šis variantas su kumpiu – skani ir šiuolaikiška klasikos variacija.

Receptą įvertins tie, kurie gamina šeimai ir svečiams per šventes, gimtadienius ar vaišes, taip pat pažįstamų klasikinių salotų mėgėjai, ieškantys patikrinto ir aiškaus recepto.

Paruoštas salotas laikykite sandariame inde arba maistine plėvele uždengtame dubenyje šaldytuve ne ilgiau kaip 12–14 valandų. Vėliau agurkai gali išskirti per daug sulčių. Be užpilo supjaustytus ingredientus atskirai galima laikyti iki 1 paros.

Originaliame Lucieno Olivier recepte padažas buvo gaminamas alyvuogių aliejaus ir acto pagrindu, o ne iš majonezo. Skirtingose šalyse yra savų šių salotų versijų: Ispanijoje jos dažnai ruošiamos su tunu, o Indijoje pasitaiko variantų su kario vištiena.

Salotos atrodys gražiai ir tvarkingai, jei visus ingredientus supjaustysite vienodo dydžio ir formos gabalėliais, pavyzdžiui, mažais kubeliais. Salotas ruoškite tik iš visiškai atvėsusių produktų, nes iš šiltų ingredientų pagamintos salotos gali greičiau sugesti. Visada gardinkite patiekalą pagal savo skonį. Užpilui galima naudoti ne tik majonezą, bet ir grietinę arba natūralų jogurtą – atskirai arba sumaišius su majonezu bet kokiomis jums patinkančiomis proporcijomis.