Naudokite jau virtus arba keptus burokėlius. Puikiai tiks graikiniai riešutai, tačiau riešutus galite pakeisti sėklomis. Žalumynus pasirinkite pagal savo skonį. Aš naudojau salotų mišinį, tačiau labai skanu bus ir su rukola – ji suteiks ryškaus aštrumo.

Kaip virti burokėlius? Juos galite tiesiog išvirti puode vandenyje. Gerai nuplaukite burokėlius šepečiu, užpilkite šaltu vandeniu ir užvirkite ant vidutinės ugnies. Užvirus sumažinkite ugnį ir virkite 30–60 minučių, priklausomai nuo burokėlių dydžio. Taip pat galite kepti burokėlius orkaitėje, įvyniotus į foliją, 180 °C temperatūroje apie 30–40 minučių. Arba mikrobangų krosnelėje, didžiausia galia, 6–8 minutes. Atvėsintus ir nuluptus burokėlius supjaustykite stambiais kubeliais.

Paimkite plokščią lėkštę ir sudėkite ant jos žalumynus. Prieš tai gerai juos nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu arba specialia džiovykle. Didelius lapus suplėšykite rankomis – kontaktas su metalu greičiau oksiduoja žalumynus. Ant žalumynų dėkite burokėlių ir fetos sūrio kubelius. Jei feta kietesnė, supjaustykite ją kubeliais. Mano buvo minkšta, todėl gabalėlius laužiau rankomis.

Pabarstykite salotas riešutais. Juos galite lengvai paskrudinti sausoje keptuvėje. Jei naudojate graikinius riešutus, juos smulkiai supjaustykite.

Paruoškite užpilą. Į mažą dubenėlį įdėkite garstyčių, įpilkite citrinos sulčių. Rinkitės skanias, ne per daug aštrias garstyčias, galite naudoti be grūdelių. Įpilkite augalinio aliejaus – bet kokio, tiek alyvuogių, tiek įprasto saulėgrąžų, su kvapu arba be, pagal skonį. Užpilą gerai išmaišykite iki vientisos masės.

Pagardinkite salotas druska ir pipirais pagal skonį. Turėkite omenyje, kad feta jau gana sūri. Užpilkite salotas paruoštu užpilu ir iš karto patiekite – žalumynų salotos ilgai nestovi, nes lapai greitai vysta.

Skanaus!