Paruoškite visus ingredientus. Aš naudoju kiaulienos mentę, tačiau puikiai tinka ir sprandinė. Jei nenorite naudoti kalendros, padvigubinkite petražolių kiekį. Rinkitės gaminimui skirtą kokosų pieną, kuriame didesnė kokosų koncentracija, kad patiekalas būtų ryškesnio skonio.

Paruoškite kiaulieną. Jei naudojate šaldytą mėsą, atitirpinkite ją tinkamai, kad ji neišsausėtų. Nuplaukite kiaulieną, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir pašalinkite riebalų perteklių. Supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, pjaustydami skersai raumenų skaidulų, kad mėsa būtų minkštesnė.

Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną, tada kepkite jį viename šaukšte aliejaus, kol suminkštės.

Nulupkite ir susmulkinkite imbierą ir česnaką. Nuplaukite čili pipirą ir žoleles. Iš čili pipiro pašalinkite kotelį ir sėklas, supjaustykite mažais gabalėliais. Dirbdami su čili, mūvėkite pirštines (arba naudokite plastikinius maišelius), kad išvengtumėte odos sudirginimo ar nudegimų. Stambiai supjaustykite žoleles kartu su koteliais.

Į blenderį sudėkite imbierą, česnaką, čili, žoleles ir prieskonius (druską, ciberžolę, kalendrą, kmynus), 2 šaukštus kokosų pieno ir 2 šaukštus augalinio aliejaus. Sumalkite iki vientisos masės.

Į keptuvę įpilkite šaukštą augalinio aliejaus ir apkepkite kiaulieną iš visų pusių. Tada įdėkite paruoštą padažą, gerai išmaišykite ir kepkite dar 2-3 minutes.

Supilkite kokosų pieną ir gerai išmaišykite. Kai užvirs, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite ant mažos ugnies 1 valandą. Tikslus laikas priklausys nuo jūsų viryklės ir keptuvės.

Į paruoštą kiaulieną įpilkite žaliosios citrinos sulčių, išmaišykite ir kepkite dar 10 minučių.

Patiekite su pasirinktu garnyru – ryžiais, bulvėmis, makaronais ar grikiais. Skanaus!