Kaip pagaminti gruziniško stiliaus salotas su traškiais baklažanais ir pomidorais? Paruoškite reikalingus ingredientus. Rinkitės didelį, tvirtą, nesuvytusį baklažaną su elastinga, blizgia odele.

Baklažaną nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite stambiais kubeliais. Sudėkite į dubenį, pasūdykite ir palikite 5–7 minutėms. Tuomet nupilkite išsiskyrusį skystį, o baklažanus dar kartą nusausinkite.

Kol baklažanai sūdomi, paruoškite kitus ingredientus. Pomidorus supjaustykite stambiais gabalėliais. Rinkitės prinokusius, sultingus, bet tvirtus pomidorus – minkšti prastai laiko formą ir sugadins patiekalo išvaizdą.

Visus žalumynus nuplaukite, nusausinkite ir stambiai sukapokite.

Saulėgrąžų sėklas ir sezamą atskirai pakepinkite sausoje keptuvėje iki auksinės spalvos. Jei saulėgrąžų sėklos jau skrudintos, papildomai kaitinti nereikia. Galite pakeisti sėklas paruoštu salotų sėklų mišiniu arba naudoti tik vieną – sezamą arba saulėgrąžų sėklas.

Baklažanų gabalėlius iš visų pusių apvoliokite krakmole. Patogiausia tai daryti plastikiniame maišelyje.

Prikaistuvyje įkaitinkite augalinį aliejų ir keliais etapais baklažanus iškepkite gruzdindami, kol susidarys traški auksinė plutelė. Kartkartėmis pamaišykite, kad gabalėliai nesuliptų ir keptų tolygiai. Labai svarbu baklažanus kepti pačioje pabaigoje, kai daržovės jau supjaustytos, nes salotas geriausia patiekti šiltas – kol baklažanai karšti ir traškūs.

Iškeptus baklažanus perkelkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų aliejaus perteklius.

Dubenyje sumaišykite pomidorus, žalumynus, baklažanus, alyvuogių ir sezamų aliejų bei čili padažą. Atsargiai išmaišykite, stengdamiesi nesuspausti pomidorų. Šias salotas geriausia pagardinti tik prieš patiekiant, kitaip baklažanai suminkštės.

Sudėkite salotas į serviravimo lėkštę arba salotinę. Ant viršaus dėkite mažus varškės kreminio sūrio kauburėlius. Viską pabarstykite sezamu ir saulėgrąžų sėklomis. Patiekite iškart, kol baklažanai išlaiko traškią plutelę – pastovėjus 15 minučių ar ilgiau, jie išmirksta. Skanaus!