Velykinis pyragas su džiovintais abrikosais, žievele ir varške

Name: Velykinis pyragas su džiovintais abrikosais, žievele ir varške
Prep time: 315 min
Cook time: 45 min
Total time: 360 min
Yield: 15
Cuisine: Lietuviška
Ingredients: Varškė: 250 gramų; Kvietiniai miltai: 350 gramų; Pienas: 60 mililitrų; Kiaušiniai: 2.5 vienetai; Cukrus: 155 gramai; Sviestas: 50 gramų; Vanilinas: 1 gramas; Sausos mielės: 1 gramas; Druska: 2 gramai; Džiovinti abrikosai: 5 vienetai; Mandarinų žievelės: 5 gramai; Cukraus pudra: 100 gramų; Kiaušinių baltymai: 1 vienetas; Citrinų sultys: 1 gramas; Konditeriniai pabarstukai: 5 gramai

Velykinis pyragas su džiovintais abrikosais, žievele ir varške – kvapnus, ryškus ir skanus! Minkštas, skoningas, ilgai nesukietėja, šeimos tradicija.

Tomas Petrauskas

Paskelbta: 2026-03-25

315 min 45 min 360 min

Ingredientai

Tešla

Glajus

Konditeriniai pabarstukai

5 gramai

Gaminimo eiga

1 žingsnis

Kaip pagaminti Velykinį pyragą su džiovintais abrikosais, žievele ir varške? Paruoškite ingredientus tešlai.

2 žingsnis

Į šiltą pieną (ne aukštesnę nei 40°C / 104°F temperatūrą) įdėkite sausų mielių ir 1 arbatinį šaukštelį cukraus. Įpilkite 1 šaukštą miltų ir išmaišykite, kol mielės ištirps.

3 žingsnis

Palikite šiltoje vietoje 30 minučių.

4 žingsnis

Atskirkite 1 kiaušinio baltymą glajui. Kiaušinius plakite su cukrumi, vanilinu ir žiupsneliu druskos.

5 žingsnis

Ištirpinkite sviestą garų vonelėje arba mikrobangų krosnelėje.

6 žingsnis

Sumaišykite ištirpintą sviestą su plaktais kiaušiniais.

7 žingsnis

Gerai sumaišykite varškę, suputojusias mieles ir kiaušinių mišinį.

8 žingsnis

Palaipsniui įmaišykite miltus.

9 žingsnis

Gerai minkykite tešlą.

10 žingsnis

Tešla turėtų būti minkšta ir lipni.

11 žingsnis

Palikite šiltoje vietoje 1 valandai, vengiant skersvėjo. (Galima dėti į šiek tiek pašildytą orkaitę 30°C / 86°F.)

12 žingsnis

Paruoškite džiovintus abrikosus - nuplaukite.

13 žingsnis

Smulkiai supjaustykite arba susmulkinkite blenderiu.

14 žingsnis

Po 1 valandos tešla gerai pakilo.

15 žingsnis

Įmaišykite džiovintus abrikosus ir mandarino žievelę.

16 žingsnis

Gerai išminkykite.

17 žingsnis

Palikite šiltoje vietoje dar 30 minučių.

18 žingsnis

Padalinkite tešlą į riebaluotas formeles (aš naudojau silikoninę su dekoratyviu raštu).

19 žingsnis

Išėjo 4 pyragai. Galite naudoti apvalias skardines ar didelius metalinius puodelius. Jei ne silikoninė, būtinai išklokite dugną ir šonus kepimo popieriumi. Palikite pakilti 20-30 minučių.

20 žingsnis

Šiek tiek įkaitinkite orkaitę ir pyragą dėkite 10 minučių žemoje temperatūroje, tada uždarykite orkaitę, padidinkite iki 180°C / 356°F, kepkite 35-45 minutes pagal formelių dydį.

21 žingsnis

Glajui: naudokite likusį kiaušinio baltymą, cukraus pudrą, konditerinius pabarstukus ir citrinos sultis.

22 žingsnis

Plakite baltymą su cukraus pudra ir įpilkite citrinos sulčių.

23 žingsnis

Gaunamas blizgus, baltas, tirštas glajus.

24 žingsnis

Po 40 minučių pyragas iškeptas; patikrinkite mediniu pagaliuku.

25 žingsnis

Uždenkite rankšluosčiu ir palikite atvėsti.

26 žingsnis

Atsargiai išimkite iš formelių.