Naudokite kuo kokybiškesnę ir skanesnę varškę - nuo jos priklausys viso įdaro skonis. Riebumas gali būti bet koks, tačiau kuo riebesnė varškė, tuo skanesnis bus įdaras. Tik atkreipkite dėmesį, kad varškėje nebūtų augalinių riebalų.

Aš gaminau įdarą su razinomis, tačiau galite dėti bet kokių džiovintų vaisių: džiovintų slyvų, abrikosų, džiovintų vyšnių, spanguolių. Rinkitės be kauliukų. Taip pat puikiai tiks riešutai, šokoladas, cukatos, kokosų drožlės. O galite palikti paprastą varškinį įdarą. Razinas (ar kitus džiovintus vaisius) nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad suminkštėtų. Palikite 10 minučių.

Kol razinos brinksta, pradėkite ruošti įdarą. Į dubenį sudėkite varškę ir įmuškite kiaušinį. Vietoje viso kiaušinio galite naudoti du trynius. Įberkite cukraus ir vanilino. Aš visada į saldžius patiekalus dedu žiupsnelį druskos - ji sustiprina skonį.

Išmaišykite ingredientus. Jei varškė minkšta, pakaks maišyti šaukštu. Jeigu ji grūdėta, pertrinkite per sietelį arba sutrinkite trintuvu - įdaras bus vientisesnis. Jei varškė labai sausa, įpilkite šaukštą grietinės ar riebios grietinėlės.

Razinos tuo metu jau bus suminkštėjusios. Nupilkite vandenį, nuvarvinkite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

Sudėkite razinas į varškės masę ir gerai išmaišykite. Paragaukite - pagal skonį galite įberti daugiau cukraus. Įdaras paruoštas ir juo galite įdaryti blynus.

Aš tiesiog užtepiau įdarą ant blyno ir susukau jį į vamzdelį. Galima sulankstyti vokeliu, trikampiu ar padaryti maišelį - variantų daug.

Įdarytus blynus lengvai apkepkite svieste ir patiekite. Skanaus!