„Carbonara“ padažas su grietinėle makaronams
„Carbonara“ padažas su grietinėle makaronams ruošiamas su šonine, parmezanu, tryniais ir grietinėle – švelnus ir kreminis padažas.
Ingredientai
Porcijos
Lentelė
Tūrio matavimų lentelė:
- šaukštelis – 5 ml
- desertinis šaukštas – 10 ml
- valgomasis šaukštas – 20 ml
- stiklinė – 200 ml
Grietinėlė
200
mililitrų
Kiaušinių tryniai
2
vienetai
Parmezanas
35
gramai
Česnakai
1
vienetas
Druska
pagal skonį
Malti juodieji pipirai
pagal skonį
Įrankiai
Gaminimas
Paruošimo laikas
20 min.
Gaminimo laikas
10 min.
Iš viso
30 min.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Paruoškite ir pamatuokite ingredientus. Rinkitės ne per riebią šoninę. Didesniam maisto saugumui, ypač jei tryniai bus kaitinami tik švelniai, naudokite pasterizuotus kiaušinių trynius.
2 žingsnis
Šoninę supjaustykite plonomis juostelėmis arba nedidelėmis plonomis riekelėmis.
3 žingsnis
Česnaką nulupkite. Jei vėliau norėsite jį išimti iš padažo, supjaustykite plonomis riekelėmis; jei norite palikti padaže, smulkiai sukapokite.
4 žingsnis
Parmezaną smulkiai sutarkuokite.
5 žingsnis
Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite šoninę ir kepkite ant vidutinės kaitros, retkarčiais pamaišydami, kol lengvai apskrus. Jei šoninė labai riebi, aliejaus naudokite mažiau arba visai jo nedėkite.
6 žingsnis
Sudėkite česnaką ir kartu su šonine kepkite apie 1 minutę, maišydami, kol pasklis aromatas. Jei naudojote česnako riekeles, jas galite išimti, o smulkiai kapotą česnaką palikti padaže.
7 žingsnis
Kiaušinių trynius sudėkite į tinkamo dydžio dubenį ir šluotele arba šakute išplakite iki vientisos masės.
8 žingsnis
Į trynius supilkite grietinėlę ir išplakite iki vientisos masės.
9 žingsnis
Trynių ir grietinėlės mišinį supilkite į atskirą keptuvę. Kaitinkite ant silpnos kaitros nuolat maišydami, kol padažas šiek tiek sutirštės. Kaitra turi būti švelni, kad tryniai nesutrauktų ir padažas išliktų vientisas.
10 žingsnis
Į sutirštėjusį padažą sudėkite keptą šoninę ir išmaišykite.
11 žingsnis
Suberkite tarkuotą parmezaną. Toliau švelniai kaitinkite nuolat maišydami, kol sūris išsilydys ir padažas taps vientisas. Pagardinkite juodaisiais pipirais, o druskos dėkite tik jei reikia, nes šoninė ir parmezanas jau yra sūrūs.
12 žingsnis
Paruoštas padažas turėtų būti gana skystos grietinės konsistencijos. Jei jis per skystas, įberkite dar šiek tiek parmezano, o jei per tirštas – įpilkite nedaug karšto makaronų virimo vandens.
13 žingsnis
Šviežiai išvirtus karštus makaronus iškart sudėkite į padažą ir gerai išmaišykite, kad jis juos tolygiai padengtų. Patiekite iš karto, o jei norite – apibarstykite smulkintais šviežiais žalumynais ir papildomai tarkuotu parmezanu.
Patarimai
Šis kreminis „Carbonara“ tipo padažas ruošiamas su šonine, parmezanu, kiaušinių tryniais ir grietinėle. Švelni kaitra padeda išlaikyti vientisą tekstūrą, o tirštumą galima reguliuoti makaronų virimo vandeniu.
430
Kalorijos
24,7 g
Riebalai
2,5 g
Angliavandeniai
12,2 g
Baltymai
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė. Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Kol kas nėra komentarų. Būk pirmas ir pasidalink įspūdžiais!