Paruoškite tešlai reikalingus ingredientus. Varškę geriausia rinktis šiek tiek drėgną, be gumulėlių. Riebumas didelės reikšmės neturi. Idealiai tinka varškė briketuose – ji pakankamai minkšta, vidutiniškai drėgna, be smulkių kruopelyčių. Jei varškė sausa ir gumuliuota, sutrinkite ją trintuvu su 1–2 valg. š. pieno arba pertrinkite per sietelį. Naudokite aukščiausios rūšies kvietinius miltus.

Varškę sumaišykite su pienu, cukrumi, augaliniu aliejumi ir kepimo milteliais.

Viską gerai išmaišykite.

Į masę persijokite miltus ir užminkykite elastingą tešlą.

Miltų gali prireikti šiek tiek daugiau arba mažiau – tai priklauso nuo varškės drėgnumo ir miltų kokybės. Todėl miltų iš karto visų nepilkite: pirmiausia įmaišykite pusę, o likusius berkite po truputį, pagal poreikį. Paruošta tešla neturi lipti prie rankų.

Tešlą paskirstykite aliejumi pateptoje formoje ir suformuokite aukštesnius kraštelius. Formos skersmuo gali būti 24–28 cm.

Paruoškite užpilui reikalingus ingredientus. Grietinę naudokite riebesnę – 20 % riebumo ar daugiau. Su skysta grietine užpilas ilgai stingsta ir gali iki galo nesustingti, nors pagrindas jau bus iškepęs. Kiaušinius naudokite didelius. Jei kiaušiniai maži, imkite 4.

Dubenyje sumaišykite grietinę, kiaušinius, cukrų, vanilinį cukrų ir krakmolą.

Viską gerai išmaišykite – turi gautis pusiau tiršta masė.

Grietinės ir kiaušinių masę supilkite ant tešlos pagrindo.

Uogas nuplaukite ir nusausinkite. Galite naudoti bet kokias uogas pagal skonį: vyšnias, braškes, serbentus, mėlynes ir pan. Aš naudojau šviežių juodųjų ir raudonųjų serbentų bei agrastų mišinį.

Ant viršaus tolygiai paberkite dalį uogų, kad jos šiek tiek įsmigtų į užpilą. Pyragą dėkite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite 15 minučių. Per tą laiką grietinės užpilas pradės stingti ir sutirštės.

Ištraukite pyragą iš orkaitės ir apiberkite likusiomis uogomis. Dėkite atgal į orkaitę ir kepkite dar apie 20 minučių.

Iškeptą pyragą atvėsinkite, išimkite iš formos, supjaustykite gabalėliais ir patiekite. Skanaus!