Paruoškite ingredientus. Šias salotas galima gaminti su sezamu, o aš naudojau žemės riešutus. Žoleles nuplaukite ir nusausinkite. Nuo mėtų ir kalendros šakelių nuskabykite lapelius. Į padažą, jei norite, papildomai galite įdėti 1 valg. š. žuvų padažo. Laimo sultis galima pakeisti citrinos sultimis.

Nedideliame dubenėlyje sumaišykite sezamų aliejų, laimo sultis ir rudąjį cukrų. Gerai išplakite iki vientisos masės.

Saldžiąją papriką išvalykite nuo sėklų ir kotelio, supjaustykite šiaudeliais.

Pomidorus supjaustykite ne per stambiomis skiltelėmis. Rinkitės sultingus, bet tvirtus pomidorus – minkšti prastai išlaiko formą ir sugadins patiekalo vaizdą.

Agurką supjaustykite pusžiedžiais. Jei agurko žievė kieta, o sėklos didelės ir standžios, geriau jas pašalinkite.

Raudonąjį svogūną supjaustykite šiaudeliais. Jį galima pakeisti įprastu geltonuoju arba baltuoju svogūnu.

Čili papriką supjaustykite griežinėliais ir pašalinkite sėklas. Paruoštas daržoves ir žoleles sudėkite į dubenį ir atsargiai permaišykite, stengdamiesi nesuspausti pomidorų.

Keptus žemės riešutus stambiai sukapokite peiliu. Galite naudoti jau paruoštus keptus sūdytus riešutus arba paskrudinti žalius sausoje keptuvėje.

Mėsą gaminkite pačioje pabaigoje – po daržovių ir padažo, nes salotos patiekiamos šiltos. Jautieną nuplaukite ir būtinai gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu – kitaip ji neapskrus, o troškinsis. Jei gabalas storas, perpjaukite išilgai į plonesnes kepsniams skirtas dalis (apie 1,5–2 cm storio). Jautieną iš visų pusių patepkite alyvuogių aliejumi, pasūdykite ir pabarstykite pipirais.

Sausoje keptuvėje, ant stiprios ugnies, apkepkite jautienos kepsnius po 3 minutes iš kiekvienos pusės (ar ilgiau – pagal norimą iškepimo laipsnį). Perkelkite ant pjaustymo lentos ir palaikykite po folija 5 minutes, kad sultys tolygiai pasiskirstytų. Tuomet supjaustykite plonais griežinėliais.

Į lėkštę ar padėklą sudėkite daržovių mišinį, ant viršaus išdėliokite jautienos kepsnio griežinėlius, pabarstykite kapotais žemės riešutais ir apšlakstykite padažu. Patiekite iš karto, kol jautiena dar šilta. Skanaus!