Kaip paruošti salotas „Jautis“? Gražiam pateikimui man prireiks trijų skirtingų, bet tarpusavyje skoniu derančių salotų. Jaučio galvai puikiai tinka salotos su vištiena, ananasu ir kukurūzais, pagardintos majonezu. Vištiena gali būti virta, rūkyta arba apkepta - kaip jums patogiau. Sūrį rinkitės mėgstamą; aš naudojau paprastą fermentinį sūrį. Kiaušinius išvirkite kietai.

Aš gaminu salotas su apkepta vištienos filė. Jei norite taip pat, pirmiausia mėsą nuplaukite ir labai gerai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Kiek įmanoma nupjaukite riebalus ir plėveles. Tuomet filė supjaustykite plonomis juostelėmis pagal skaidulas, o tada tas juosteles skersai skaidulų supjaustykite kvadratėliais, maždaug 1,5 × 1,5 cm. Sudėkite mėsą į kiaurasamtį, pabarstykite trupučiu miltų, gerai apvoliokite, o miltų perteklių nukratykite — mėsa greitai apskrus ir liks sultinga.

Įkaitinkite keptuvę, įpilkite šiek tiek rafinuoto aliejaus ir stipriai įkaitinkite ant didelės ugnies. Tik į gerai įkaitusį aliejų sudėkite iš karto visą mėsą. Neskubėkite maišyti - leiskite susidaryti plutelei ir lengvai paruduoti. Tik tada pamaišykite, ir dar porą kartų. Ploni filė gabalėliai kepa vos 3-4 minutes. Nukelkite mėsą nuo kaitros, pasūdykite ir pabarstykite pipirais. Trumpai palaikykite po dangčiu, tada visiškai atvėsinkite.

Atvėsusią mėsą sudėkite į gilų salotų dubenį. Įdėkite nuvarvintus kukurūzus, smulkiai pjaustytą ananasą ir smulkintus riešutus. Kiaušinius sutarkuokite stambia tarka, o sūrį - smulkia. Šiame etape dubenį galima uždengti ir per naktį laikyti šaldytuve, o pagardinti ir išmaišyti tik prieš patiekimą arba prieš formuojant jaučio figūrą. Į majonezą įspauskite česnaką (arba česnaką galite sudėti iš karto į dubenį).

Ragiukams ir kuodukui reikės sūrio salotų. Ragiukams smulkiai sutarkuokite dviejų rūšių sūrį, įspauskite česnaką ir sumaišykite su majonezu. Salotas padalykite, ir į 1/3 dalį įmaišykite smulkiai tarkuotą šviežią morką - iš šios dalies formuosite kuoduką.

Iš anksčiau paruoštų salotų jaučiuką pradėkite formuoti kuo arčiau patiekimo, kad šventinis vaizdas neprarastų tvarkingumo. Pirmiausia pasiruoškite galvos detales. Iš virtos dešros arba ryškesnio kumpio iškirpkite nosį ir ausis. Iš kiaušinio baltymo padarykite akių baltymus. Šnerves, antakius ir vyzdžius galima padaryti iš juodųjų vynuogių arba alyvuogių. Aš iš anksto nusipiešiau eskizą, kad salotos tilptų į pasirinktą lėkštę. Visas iškirptas detales lyginau su eskizu ir koregavau dydį.

Patiekimui pasirinkau plokščią kiaušinio formos lėkštę, 26 × 30 cm. Majonezo lašeliais pažymėkite kraštinius figūros kontūro taškus. Aš pasižymėjau ragiukų, ausų vietas ir bendrą galvos kontūrą.

Išmaišykite pagrindines salotas su vištiena ir pradėkite dėlioti pagal kontūrą. Pamažu suteikite apimties, kuoduko zoną suformuokite aukštesnę. Tuomet iš sūrio salotų rankomis nulipdykite ragiukus ir padėkite į numatytą vietą. Rankos, savaime aišku, turi būti švarios.

Smulkiai sutarkuokite likusį baltymą ir truputį kietojo sūrio ant viršaus. Tai imituoja jaučiuko „kailį“, ir jis, kaip gamtoje, gali būti nevienodas. Pritvirtinkite akis, antakius, ausis, nosį ir jaučiuko lūpą. Galiausiai paskirstykite sūrio salotas su morka ir suformuokite linksmą kuoduką. Nuvalykite nuo lėkštės nukritusius trupinius - viskas turi būti tvarkinga.

Prieš patiekdami lėkštės kraštus papuoškite žalumynais, sukurdami „pievelę“. Į pravertą burnytę įdėkite gėlytę ar žalumynų. Ant ausyčių užbarstykite šiek tiek tarkuoto sūrio, kad primintų kailį. Viskas — patiekite!