Pieną galima naudoti bet kokio riebumo. Razinų kiekį galima reguliuoti pagal skonį. Aš mėgstu, kai jų būna daug, bet, jei norisi, razinų galima visai nedėti arba pakeisti jas džiovintais abrikosais ar slyvomis. Košei geriau rinktis apvalaus grūdo ryžius – jie geriau išverda ir paruoštoje košėje suteikia kremiškesnę konsistenciją.

Ryžius kelis kartus perplaukite šaltu vandeniu. Razinas užpilkite karštu vandeniu ir palikite 10–15 minučių, kad jos išbrinktų ir suminkštėtų. Taip pat karštu vandeniu užpilkite soras ir palikite apie 5 minutes. Tai padės pašalinti sorų kartumą. Po to nupilkite vandenį nuo ryžių, sorų ir razinų.

Aš košę paprastai verdu nepridegančiame puode. Į pasirinktą puodą supilkite pieną, užkaiskite ir užvirinkite. Į pieną berkite cukraus ir žiupsnelį druskos. Cukraus kiekį galite reguliuoti pagal skonį.

Į pieną suberkite ryžius ir soras. Išmaišykite, užvirinkite ir virkite ant nedidelės ugnies, retkarčiais pamaišydami, apie 15 minučių.

Tada į puodą sudėkite razinas ir sviestą. Košę dar pavirkite apie 5 minutes ir nukelkite nuo ugnies. Palikite košę pastovėti uždengtą dar apie 10 minučių, kad ji gerai išbrinktų. Beje, razinas ir sviestą galite dėti ir vėliau – tiesiai į lėkštes prieš patiekiant.

Košė įsigers pieno, o kruopos padidės. Paruoštą košę paskirstykite į lėkštes ir patiekite karštą. Papildomai į košę galima dėti uogų. Skanaus!