Paruoškite užkandžio ingredientus. Rinkitės mažesnes daržoves; prieskonių kiekis yra tinkamas nedidelei partijai. Jei mėgstate, vietoj petražolių puikiai tinka kalendra.

Baklažanus gerai nuplaukite ir nusausinkite. Nupjaukite kotelius, o baklažanus supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Nepjaustykite per smulkiai – verdant jie gali suminkštėti. Sudėkite į dubenį, pabarstykite keliomiais žiupsneliais druskos ir užpilkite verdančiu vandeniu. Taip sumažinsite baklažanams būdingą kartumą.

Vandenį nupilkite, baklažanus perplaukite.

Sudėkite baklažanus į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite ant silpnos ugnies. Užvirus pavirkite 5–8 min. Ilgiau nereikia – jie gali per daug suminkštėti ir prarasti formą.

Baklažanus nusunkite kiaurasamtyje ir palikite, kad nubėgtų visas skystis.

Morką nulupkite ir sutarkuokite specialia korėjietiškų morkų tarka (plonais šiaudeliais).

Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite kubeliais.

Česnaką nulupkite ir lengvai prispauskite plokščiąja peilio puse arba pertrinkite per spaudyklę. Jei norite švelnesnio česnako, galite dėti stambesniais gabalėliais ir vėliau išimti – jis spės atiduoti aromatą.

Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Supilkite aliejų ir gerai jį įkaitinkite. Sudėkite morką, svogūną ir česnaką. Įberkite prieskonių mišinio korėjietiškoms morkoms ir maltų juodųjų pipirų. Papildomai nesūdykite – druskos yra prieskoniuose. Viską išmaišykite.

Daržoves apkepkite 1 minutę, ne ilgiau – jos turi likti traškios.

Į dubenį sudėkite baklažanus ir apkeptas daržoves. Jei norite, česnaką išimkite. Įdėkite smulkintų petražolių ir įpilkite acto.

Salotas išmaišykite ir būtinai paragaukite – jei reikia, įberkite druskos. Padėkite į šaldytuvą bent 1 valandai, kad gerai pritrauktų. Patiekite atšaldytas.