Paruoškite produktus. Cukraus kiekis nurodytas vidutinis - jo galima dėti šiek tiek mažiau arba daugiau. Tai priklauso nuo jūsų skonio ir nuo to, su kuo planuojate patiekti kremą. Sviestą rinkitės pačios geriausios kokybės - tuomet kremas bus tirštas ir kremiškas. Išimkite sviestą iš šaldytuvo iš anksto. Iš nurodyto produktų kiekio išeis kremo porcija, kurios pakaks vienam tortui. Aš gaminau šiek tiek mažiau - pagal dviejų kiaušinių kiekį.

Paimkite prikaistuvį arba puodą storu dugnu. Tai svarbu, nes plikyto kremo pagrinde yra kiaušinių, kurie verdant gali pridegti. Storas dugnas įkaista palaipsniui ir tolygiai, todėl sumažėja pridegimo rizika. Į prikaistuvį suberkite cukrų, vanilinį cukrų ir miltus. Išmaišykite sausus produktus. Įmuškite kiaušinius į sausą mišinį.

Šluotele išmaišykite kiaušinius su cukrumi ir miltais. Palaipsniui, plona srovele, nuolat maišydami supilkite pieną.

Statykite prikaistuvį ant silpnos kaitros. Jei naudojate paprastą prikaistuvį arba neturite daug patirties, kremą virkite garų vonelėje. Taip gamyba užtruks ilgiau, tačiau bus mažesnė pridegimo rizika. Aš viriau be garų vonelės. Patarimas: kaitrą laikykite minimalią ir nuolat maišykite šluotele - tuomet kremas tikrai pavyks.

Virkite kremą nuolat maišydami iki užvirimo. Jis stipriai sutirštės ir pradės „pūškuoti“ dideliais burbulais. Iš karto išjunkite kaitrą ir nukelkite kremą nuo ugnies.

Palikite karštą kremą maždaug 5 min., tuomet sudėkite suminkštėjusį sviestą. Išmaišykite iki vientisos konsistencijos. Kadangi kremas dar karštas, sviestas ištirps akimirksniu. Kremas gali šiek tiek suskystėti - nieko baisaus, atvėsęs jis sutirštės.

Palikite kremą atvėsti kambario temperatūroje. Būtinai uždenkite maistine plėvele „priglaudžiant“ prie paviršiaus, kad plėvelė liestų kremą. Tai svarbu, nes vėstant susidaro stora plutelė - plėvelė to neleidžia. Atvėsusį kremą dėkite į šaldytuvą bent 2 val. - jis galutinai atvės ir sutirštės. Jei kremą naudosite tortui, pertepkite lakštus dar šiltu kremu, ir tik tada dėkite tortą į šaldytuvą.