Kaip pagaminti klasikines „Ožys darže“ salotas su mėsa ir traškučiais? Pasiruoškite visus reikalingus produktus pagal sąrašą. Vietoje vištienos filė galima naudoti liesą jautieną, kiaulieną, kalakutieną arba dešrą. Kokius kopūstus geriausia rinktis? Aš šias salotas dažniausiai ruošiu su jaunais kopūstais arba smailiagūžiais (jų lapai švelnūs, minkšti, šiek tiek salstelėję).

Burokėlius nuplaukite ir išvirkite, kol suminkštės. Man labiau patinka variantas su žaliais burokėliais – būtent jį ir naudojau. Pasirinkite, kaip jums skaniau. Morką nulupkite, nuo kopūsto nuimkite išorinius kietesnius lapus, agurką ir visa kita perplaukite.

Mėsą nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popierinėmis servetėlėmis. Supjaustykite plonais šiaudeliais.

Vištieną apkepkite įkaitintoje keptuvėje su trupučiu augalinio aliejaus. Įberkite žiupsnelį druskos ir mėgstamų prieskonių. Maišykite, kad gabalėliai neprisviltų. Kepkite, kol iškeps (apie 20–25 min.).

Morką sutarkuokite tarka, skirta korėjietiškoms salotoms. Jei tokios neturite, tiks įprasta stambi tarka.

Burokėlį sutarkuokite arba supjaustykite plonais šiaudeliais.

Agurką taip pat sutarkuokite, tuomet lengvai nuspauskite sultis.

Kopūstą smulkiai supjaustykite. Jei naudojate ne jauną gūžę, pjaustytą kopūstą lengvai pasūdykite ir švelniai „pamasažuokite“ rankomis (nepersistengdami).

Belieka suformuoti salotas. Didelės plokščios lėkštės centre sudėkite apkepintą filė.

Toliau nedidelėmis porcijomis išdėliokite daržoves, paeiliui.

Pačioje pabaigoje į salotas sudėkite traškučius. Vietoje traškučių galima naudoti bulvytes fri – jos labai gerai dera su visais salotų komponentais.

Papuoškite šviežiais žalumynais ir patiekite. Prie salotų pasiūlykite majonezo (geriausia – naminio) arba mėgstamo padažo.

Man patinka šios salotos su kvapniu užpilu. Tame giliame inde sumaišau alyvuogių arba augalinį aliejų, žiupsnelį druskos ir cukraus, įdedu per spaudyklę išspausto česnako, suberiu maltų pipirų ir kvapiųjų žolelių. Išspaudžiu pusės citrinos sultis.

Kruopščiai išmaišau, kol druska ir cukrus visiškai ištirpsta.

Paruoštas salotas tolygiai apšlakstau kvapniu padažu ir šiuo atveju prie daržovių ir mėsos būtinai dedu raudonojo svogūno, supjaustyto plonais pusžiedžiais.

Toks variantas, mano manymu, yra dietiškesnis nei su majonezu. Ant šventinio stalo salotas išmaišykite ir pasiūlykite paragauti, kol traškučiai dar nesuminkštėjo.