Kaip pagaminti keptuvėje kepamus pyragėlius su sausomis mielėmis? Paruoškite visus reikiamus ingredientus. Naudokite aukščiausios rūšies miltus. Tiks bet koks bekvapis augalinis aliejus. Vietoje svogūno ir krapų galite naudoti bet kokius mėgstamus žalumynus.

Kaip paruošti mielinę tešlą skaniems pyragėliams? Vienas mieles prieš naudojimą reikia suaktyvinti, ištirpinant jas šiltame skystyje, o kitas galima berti tiesiai į miltus. Šiai tešlai tinka tos, kurias reikia iš pradžių suaktyvinti. Paimkite gilų dubenį, tinkamą maišyti sausus ir skystus ingredientus. Vandenį pašildykite iki 37–40 °C ir suberkite cukrų bei mieles.

Jei neturite kulinarinio termometro, tinkamą temperatūrą galite nustatyti taip: užlašinkite vandens lašą ant vidinės riešo pusės. Jei pojūtis neutralus, nei šalta, nei karšta, vadinasi, temperatūra tinkama. Esant per žemai temperatūrai mielės veiks lėčiau ir gaminimas užtruks ilgiau. Esant per aukštai temperatūrai mielės žus, tešla nekils, o paruoštų pyragėlių skonis bus sugadintas.

Įdėkite 3–4 valg. š. persijotų miltų, išmaišykite ir palikite šiltoje vietoje 10–15 minučių. Miltus tešlai reikia persijoti, kad pasišalintų smulkios priemaišos ir tešla pasipildytų oro, tada ji bus puresnė. Paviršiuje turi susidaryti puri putų kepurėlė — tai reiškia, kad mielės suaktyvėjo ir su jomis galima dirbti. Įberkite druskos ir supilkite pusę aliejaus. Likusio prireiks vėliau. Gerai išmaišykite. Druska turi ištirpti, o aliejus tolygiai pasiskirstyti tešloje.

Į dubenį persijokite pusę reikiamo miltų kiekio. Šaukštu išmaišykite iki vientisos masės. Likusius miltus persijokite į atskirą indą.

Tos pačios rūšies skirtingų gamintojų miltų savybės gali skirtis, todėl miltus berkite mažomis porcijomis, kad gautumėte tinkamą konsistenciją. Jų gali prireikti šiek tiek mažiau arba daugiau. Kai šaukštu maišyti pasidarys sunku, pradėkite minkyti rankomis. Kruopščiai išminkykite tešlą.

Tešla turi būti minkšta ir švelni. Dubens dugną ir šonus patepkite augaliniu aliejumi, kad tešla nepriliptų. Paruoštą tešlą taip pat perminkykite aliejumi pateptomis rankomis. Uždenkite dubenį servetėle arba rankšluosčiu, kad tešla neišdžiūtų ir gerai pakiltų. Palikite šiltoje vietoje maždaug 1–1,5 valandos.

Kaip paruošti įdarą pyragėliams? Bulves nuplaukite po tekančiu vandeniu, nulupkite ir dar kartą perplaukite. Supjaustykite jas maždaug vienodo dydžio gabalėliais, kad visos išvirtų vienu metu ir greitai. Virkite, kol suminkštės. Tai užtruks maždaug 20–30 minučių, priklausomai nuo viryklės ir bulvių rūšies. Sūdyti nereikia.

Kol bulvės verda, nuo žalumynų pašalinkite apvytusias dalis ir nuplaukite juos po tekančiu vandeniu. Kruopščiai nusausinkite medvilniniu arba popieriniu rankšluosčiu. Susmulkinkite peiliu arba trintuvu. Man patinka, kai įdare matyti žalumynų gabalėliai, todėl smulkinu peiliu. Pieną užvirkite ir iš karto nukelkite nuo ugnies.

Nupilkite visą vandenį nuo išvirtų bulvių. Įpilkite pieno ir, kol bulvės dar karštos, sutrinkite jas grūstuve. Trintuvo geriau nenaudoti, nes tyrė tampa sunki ir labai lipni. Su ja būna sunku dirbti. Sudėkite susmulkintus žalumynus, pasūdykite ir kruopščiai išmaišykite tyrę iki vientisos masės. Įdaras paruoštas. Pyragėlius juo pildykite tik tada, kai atvės, kitaip galite sugadinti tešlą.

Kai tešla padidėja 1,5–2 kartus, ji paruošta darbui. Tešlą nuspauskite, atskirkite nuo jos gabalėlius ir suvoliokite rutuliukus maždaug didelio graikinio riešuto dydžio. Sudėkite juos ant miltais pabarstyto lygaus darbo paviršiaus.

Formuokite pyragėlius. Juos darykite aliejumi pateptomis rankomis arba rankas lengvai pabarstykite miltais. Tačiau turėkite omenyje, kad jei ant pyragėlio bus per daug miltų, jie kepdami pradės degti. Tešlą iškočiokite į apvalų 0,4–0,5 cm storio lakštą.

Iš įdaro ant tešlos suformuokite pailgą „kotletuką“.

Užspauskite tešlą per visą kraštą. Atsargiai suplokite pyragėlį ir padėkite siūle žemyn ant miltais pabarstyto paviršiaus.

Taip suformuokite visus pyragėlius. Kai pirmieji pyragėliai šiek tiek pakils ir padidės, galima pradėti juos kepti.

Kad ir kokią keptuvę naudotumėte, aliejaus pilkite tiek, kad pyragėliai būtų apsemti iki pusės. Įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies, nes dirbti su karštu aliejumi pavojinga ir galima nusideginti. Kad aliejus nesitaškytų, į jį galima įberti žiupsnelį druskos — ji sugers drėgmę, jei jos yra. Patikrinkite, ar aliejus tinkamos temperatūros, įmesdami nedidelį tešlos gabalėlį. Jis turi pradėti burbuliuoti.

Atsargiai įleiskite pyragėlius į aliejų. Purias bulvėmis įdarytas bandeles kepkite keptuvėje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Iškeptus pyragėlius perkelkite ant popieriniais rankšluosčiais išklotos lėkštės, kad susigertų aliejaus perteklius. Patiekite su karšta arbata, kakava arba pienu. Skanaus!