Kalėdinis pyragas su džiovintais vaisiais ir riešutais
Kalėdinis pyragas su džiovintais vaisiais ir riešutais: sotus, kvapnus žiemos kepinys su prieskoniais, džiovintais vaisiais ir riešutais, su citrinine glazūra.
Ingredientai
Porcijos
Lentelė
Tūrio matavimų lentelė:
- šaukštelis – 5 ml
- desertinis šaukštas – 10 ml
- valgomasis šaukštas – 20 ml
- stiklinė – 200 ml
Ingredientai
Vanilinis cukrus
1
arbatinis šaukštelis
Kepimo milteliai
1
arbatinis šaukštelis
Kiaušiniai
2
vienetai
Džiovinti prieskoniai
pagal skonį
Tešla
Cukraus pudra
2
šaukštai
Įdaras
Cukraus pudra
6
šaukštai
Citrinų sultys
2
arbatiniai šaukšteliai
Įrankiai
Gaminimas
Paruošimo laikas
74 val. 20 min.
Gaminimo laikas
1 val. 30 min.
Iš viso
75 val. 50 min.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Riešutus ir džiovintus vaisius reikia iš anksto pamirkyti stipriame, kvapniame alkoholyje. Tinka konjakas arba viskis. Iš džiovintų vaisių aš naudojau džiovintus abrikosus, figas, razinas ir cukatus. Iš riešutų – lazdyno riešutus, anakardžius, žemės riešutus ir migdolus. Galite rinktis pagal savo skonį arba naudoti paruoštą mišinį. Jei mėgstate prieskoninius kepinius, į mišinį galima įdėti cinamono, malto imbiero, kardamono ir truputį maltų gvazdikėlių – iš viso apie 1 arb. š. prieskonių.
2 žingsnis
Į gilų dubenį sudėkite nuplautus ir vidutiniais gabalėliais supjaustytus džiovintus vaisius, įberkite riešutų ir užpilkite viskiu. Jei alkoholio nemėgstate, galima užpilti verdančiu vandeniu, tačiau tuomet pyrago skonis bus visai kitoks. Mišinys turi sugerti visą skystį. Man tam prireikė 3 pilnų dienų. Su verdančiu vandeniu procesas vyks daug greičiau dėl aukštos temperatūros. Viskį taip pat galima šiek tiek pašildyti – tuomet riešutai ir vaisiai greičiau sugers skystį.
3 žingsnis
Paruoškite visus pyragui reikalingus ingredientus. Iki to laiko džiovinti vaisiai turi būti išbrinkę ir sugėrę viskį, o riešutai – suminkštėję. Sviestą ir kiaušinius naudokite kambario temperatūros. Orkaitę iš anksto įkaitinkite iki 160 °C (įjunkite 10–30 minučių prieš kepimą).
4 žingsnis
Į dubenį sudėkite minkštą sviestą, suberkite cukrų ir vanilinį cukrų. Cukraus kiekį reguliuokite pagal skonį.
5 žingsnis
Šluotele lengvai įmaišykite cukrų į sviestą, kad pradėjus plakti dideliu greičiu jis neišsitaškytų. Tuomet plaukite apie 4 minutes, kol masė taps puri.
6 žingsnis
Kiaušinius dėkite po vieną, kaskart mikseriu išplakdami iki vientisos masės.
7 žingsnis
2 valg. š. persijotų miltų sumaišykite su džiovintais vaisiais (taip manoma, kad riešutai ir vaisiai kepant nenusės į dugną).
8 žingsnis
Likusius miltus ir kepimo miltelius persijokite į tešlą. Galite įdėti žiupsnelį druskos. Mikseriu išmaišykite iki vientisos masės. Tešla turi būti gana tiršta. Produktai skiriasi, todėl miltų gali prireikti šiek tiek daugiau arba mažiau – orientuokitės pagal tešlos konsistenciją.
9 žingsnis
Atsargiai įmaišykite riešutus ir džiovintus vaisius į tešlą mentele.
10 žingsnis
Tešlą sukrėskite į formą. Aš naudojau silikoninę formą 22×6 cm, bortelio aukštis 6 cm. Geriausia rinktis pailgą formą (arba žiedinę su skylute) – taip sunkesnė tešla geriau iškepa. Kepkite iki 160 °C įkaitintoje orkaitėje apie 1–1,5 valandos. Pirmąsias 30 minučių orkaitės durelių geriau neatidaryti, kad pyragas nesuslūgtų. Iškepimą tikrinkite mediniu pagaliuku – jis turi išeiti sausas iš centro.
11 žingsnis
Tikslus laikas ir temperatūra priklausys nuo orkaitės. Jei viršus jau apskrudęs, o vidus dar neiškepęs, uždenkite folija ir kepkite toliau. Iškepusį pyragą išimkite ir atvėsinkite.
12 žingsnis
Paruoškime glazūrą. Citrinų sultis geriausia naudoti šviežiai spaustas. Į cukraus pudrą dėkite citrinos sulčių po 1/2 arb. š., kaskart įvertindami glazūros tirštumą. Pudros gali prireikti daugiau nei nurodyta. Išmaišyti galima šakute arba šluotele.
13 žingsnis
Yra du glazūros tirštumo variantai. Tirštą glazūrą reikia tepti ir lyginti šaukštu ar mentele – ji neteka ir būna nepermatoma.
14 žingsnis
Jei norite skystesnės, pusiau permatomos glazūros, kurią tiesiog užpilate ant pyrago, įpilkite šiek tiek daugiau citrinos sulčių.
15 žingsnis
Aš pasirinkau antrą variantą. Papuoškite pyragą ir leiskite glazūrai sustingti, tapti matinei.
16 žingsnis
Pyragą pabarstykite netirpstančia cukraus pudra ir patiekite su puodeliu stiprios arbatos. Visiškai atvėsusį pyragą laikykite uždengtą šaldytuve 5–7 dienas. Skanaus!
222
Kalorijos
7,6 g
Riebalai
32,2 g
Angliavandeniai
2,3 g
Baltymai
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė. Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Kol kas nėra komentarų. Būk pirmas ir pasidalink įspūdžiais!