Rinkitės sultingus ir saldžius burokėlius. Burokėlius nuplaukite, tada išvirkite arba iškepkite orkaitėje folijoje, kol suminkštės. Aš viriau 2 valandas, nes mano burokėliai buvo dideli; vidutiniai verda apie 1,5 valandos, o maži - apie 1 valandą. Virti arba kepti juos reikia su odele, kad burokėliai neprarastų spalvos. Kad spalva verdant dar geriau išliktų, į vandenį galima įpilti citrinos sulčių - po 1/2 arbatinio šaukštelio 1 litrui vandens. Burokėlius nulupkite ir supjaustykite šiaudeliais.

Žalumynus gerai nuplaukite, nusausinkite ant popierinių rankšluosčių ir smulkiai supjaustykite. Aš naudojau kalendrą, krapus ir petražoles. Manau, kad būtent šie žalumynai salotoms suteikia tikrai gruzinišką pobūdį.

Česnaką susmulkinkite jums patogiu būdu. Aš jį labai smulkiai supjausčiau peiliu.

Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite pusžiedžiais arba kiek smulkiau. Šioms salotoms geriau naudoti raudonąjį svogūną - jis puikiai tinka tiek spalva, tiek skoniu.

Žalumynus, česnaką ir svogūną sudėkite į dubenį su burokėliais, tada įpilkite 2 valg. š. tkemali padažo ir 2 valg. š. augalinio aliejaus. Pagal skonį pasūdykite ir pagardinkite pipirais.