Paruoškite ingredientus. Pageidautina, kad visi produktai būtų kambario temperatūros, todėl geriausia juos iš šaldytuvo išimti iš anksto (prieš 1–2 val.). Pieną rinkitės bet kokio riebumo, pagal skonį. Augalinis aliejus taip pat gali būti bet koks.

Giliame dubenyje sumaišykite žalius kiaušinius, cukrų ir druską. Gerai išplakite mikseriu arba šluotele, kol masė taps vientisa ir puri.

Avižinius miltus būtinai persijokite. Pirma, juose gali būti stambesnių dalelių, antra, sijojant miltai prisotinami oro, todėl blynai būna švelnesni ir puresni. Atkreipkite dėmesį: avižose natūraliai nėra glitimo, tačiau jis gali pasitaikyti, jei avižos augintos ar apdorotos kartu su kviečiais. Jei jums svarbu visiškas glitimo nebuvimas, rinkitės avižas su atitinkama žyma ant pakuotės.

Miltus suberkite į išplaktus kiaušinius. Išmaišykite iki vientisos masės – turi gautis tiršta tešla. Turėkite omenyje, kad miltų gali prireikti daugiau arba mažiau, todėl orientuokitės pagal tešlos konsistenciją.

Pieną pilkite dalimis, kaskart gerai išmaišydami – taip tešloje neliks gumuliukų. Supilkite augalinį aliejų ir išmaišykite šluotele iki vientisumo. Palikite blynų tešlą pastovėti apie 10 minučių.

Per tą laiką tešloje esantys avižinių miltų baltymai išbrinks – blynai bus elastingesni ir neplyš vartant. Tačiau avižiniuose miltuose „rišamųjų“ medžiagų yra gerokai mažiau nei kvietiniuose, todėl tokius blynus kepti reikia šiek tiek įgūdžio.

Keptuvę gerai įkaitinkite ir kepkite blynus iki auksinės spalvos po 2–3 minutes iš abiejų pusių. Kadangi tešloje jau yra aliejaus, keptuvę dažniausiai pakanka patepti tik prieš pirmą blyną. Vis dėlto tai priklauso nuo keptuvės, tad prireikus patepkite ir papildomai.

Iškeptus blynus dėkite vieną ant kito. Jei norite, galite pertepti sviestu – jie bus sodresni ir sultingesni. Pagal norą paruoškite varškės įdarą: varškę sutrinkite šakute ir sumaišykite su kiaušiniais, cukrumi, vaniliniu cukrumi ir žiupsneliu druskos iki vientisos masės. Skanaus!