Kaip pagaminti apkepą „Pikasas“? Pasiruoškite visus ingredientus. Bulvių košė tinka ir ką tik pagaminta, ir iš vakaro – su „vakarykšte“ koše apkepas gali būti net skanesnis. Rinkitės dešreles kuo natūralesnės sudėties (be mechaniškai atskirtos mėsos ir skonio stipriklių). Iš anksto nuimkite individualius apvalkalus. Kiaušinius geriau rinktis mažesnius. Žalumynus nuplaukite ir nusausinkite papurtydami.

Kepimo formą patepkite lašeliu saulėgrąžų aliejaus. Aš naudojau kvadratinę formą, kurios kraštinė 17 cm. Sudėkite bulvių košę ir gerai suspauskite mentele. Šaukšto kotu košėje padarykite dvi gilias, tarpusavyje statmenas vageles.

Petražoles smulkiai sukapokite ir sumaišykite su jogurtu. Mišinį supilkite į vageles.

Sūrį sutarkuokite smulkia tarka ir paskirstykite ant susidariusių košės plotų.

Dešreles įpjaukite išilgai, neperpjaudami iki galo. Sujunkite galus, suformuodami „spyruokles“, ir sudėkite į formą. Jei jos išsivynioja, galus sutvirtinkite mediniais iešmeliais.

Į kiekvienos „spyruoklės“ vidurį įmuškite po vieną kiaušinį. Stenkitės nepažeisti trynio – tuomet apkepas atrodys gražiausiai. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 30–40 min.

Baltymas turi visiškai sustingti – tapti baltas ir nepermatomas. Trynio iškepimą reguliuokite pagal skonį: galite palikti skystą arba iškepti iki galo – orientuokitės pagal išvaizdą. Patiekite karštą su šviežiomis daržovėmis. Ir nepamirškite ištraukti iešmelių, jei juos naudojote!