Kaip pagaminti adžarišką chačapurį iš paruoštos sluoksniuotos tešlos? Labai paprasta ir gana greita. Galite naudoti sluoksniuotą tešlą, susuktą į 500 g ritinį – reikės 2 tokių ritinių. Tačiau aš mieliau naudoju stačiakampes 200 g tešlos plokšteles. Iš vakaro tešlą perkelkite iš šaldiklio į šaldytuvą, kad atitirptų.

Sūrį sutarkuokite stambia tarka. Chačapuriui geriausia naudoti sulugunį, tačiau galima pakeisti pigesniais sūriais, pavyzdžiui, gouda, arba naudoti kelių sūrių mišinį.

Vieną kiaušinį įmuškite į dubenėlį ir lengvai išplakite šakute (aptepimui).

Kiekvieną tešlos plokštelę iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus į maždaug 30×40 cm stačiakampį. Nupjaukite kampus, suapvalindami kraštus.

Tešlos kraštus aptepkite plaktu kiaušiniu. Išilgai ilgųjų kraštų paskirstykite maždaug po 50 g tarkuoto sūrio.

Kraštus su sūriu susukite vieną kito link, suformuodami „valtį“. Sūris liks bortelių viduje. Taip pat suformuokite ir likusius chačapurius.

Paruoštas „valteles“ perkelkite ant skardos, išklotos kepimo popieriumi. Bortelius aptepkite plaktu kiaušiniu, o dugną subadykite šakute, kad nekiltų. Kepkite iki 220–230°C įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių, kol lengvai apskrus.

Tuomet į kiekvieno chačapurio vidurį tolygiai paskirstykite dar maždaug po 50 g sūrio. Centre padarykite nedidelę įdubą ir atsargiai įmuškite po vieną didelį kiaušinį, kad trynys liktų įdubos viduryje. Trynys turi likti nesutrūkęs. Grąžinkite į orkaitę dar maždaug 5–7 minutėms. Baltymas turi sutirštėti, o trynys likti skystas.

Iškeptus adžariškus chačapurius išimkite iš orkaitės ir iškart aptepkite šonus sviestu. Į „valtelių“ vidų, iš abiejų kiaušinio pusių, taip pat sudėkite sviesto gabalėlių. Patiekite karštus. Skanaus!