Šventinis pyragas
Šventinis pyragas – sultingų vaisių sluoksnis ir švelni, cinamonu kvepianti tešla. Lengvai paruošiamas, gražiai atrodo ir išlieka drėgnas.
Ingredientai
Tešla
Kvietiniai miltai
180
gramų
nuo 0,99€
Sviestas
100
gramų
nuo 1,19€
Cukrus
100
gramų
nuo 0,65€
Kiaušiniai
2
vienetai
Grietinė
2
šaukštai
nuo 1,25€
Cinamonas
1
gramas
Kepimo milteliai
1
gramas
Įdaras
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Pirmiausia paruoškite visus ingredientus. Vaisius ar uogas galite rinktis bet kokius, šviežius arba šaldytus: apelsinus, obuolius, kriaušes, mėlynes ir t. t. Aš naudoju mandarinus – saldžius ir kvapnius. Jei renkatės juos taip pat, žiūrėkite, kad žievelė tvirtai priglustų prie minkštimo – tai labai svarbu. Apskritai geriausia rinktis vaisius, kurie neištižta ir išlaiko formą.
2 žingsnis
Vaisius gerai nuplaukite ir nusausinkite. Vieną jų perpjaukite pusiau ir išspauskite sultis. Obuolius, kriaušes ir panašius vaisius galite tiesiog supjaustyti griežinėliais – sulčių spausti nereikia.
3 žingsnis
Likusius vaisius su žievele supjaustykite ne per plonais griežinėliais. Uogų pjaustyti nereikia, nebent tai didelės braškės. Jei naudojate bananus, nulupkite žievę.
4 žingsnis
Keptuvėje ant vidutinės kaitros ištirpinkite sviestą.
5 žingsnis
Suberkite cukrų.
6 žingsnis
Sudėkite vaisių griežinėlius, supilkite anksčiau išspaustas sultis ir viską troškinkite maišydami apie 2–5 minutes. Galite kepinti ir be sulčių. Arba šį troškinimo etapą visai praleisti ir į formą dėti šviežius griežinėlius. Tačiau troškinti kai kurie vaisiai būna minkštesni ir skanesni.
7 žingsnis
Vaisių griežinėlius perkelkite į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi ir išteptą sviestu. Mano forma – 18 cm skersmens, bet tinka ir 20–22 cm. Turėkite omenyje: kuo plonesnis tešlos sluoksnis, tuo didesnė tikimybė, kad viršus greitai apskrus, o vidus liks neiškepęs, ypač ten, kur tešla liečiasi su vaisiais. Likusias keptuvėje sultis galite panaudoti kaip padažą blynams ar sklindžiams arba įmaišyti į tešlą.
8 žingsnis
Dabar paruoškite kvapnią tešlą. Sviestas turi būti kambario temperatūros, todėl išimkite jį iš šaldytuvo iš anksto. Grietinę rinkitės 20–25% riebumo.
9 žingsnis
Dubenyje sumaišykite minkštą sviestą su cukrumi. Plakite mikseriu dideliu greičiu, kol cukrus ištirps. Šiame etape, jei norite, galite įmaišyti atvėsusį kvapnų vaisių mišinį, likusį po troškinimo.
10 žingsnis
Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno įmaišymo masę suplakdami.
11 žingsnis
Suberkite persijotus miltus, kepimo miltelius ir maltą cinamoną, išmaišykite mikseriu mažu greičiu. Jei į tešlą pilate keptuvės sultis, miltų kiekį padidinkite 1–2 valg. š. Stebėkite tešlos konsistenciją – miltų gali prireikti daugiau arba mažiau nei man.
12 žingsnis
Sudėkite grietinę ir dar kartą išmaišykite.
13 žingsnis
Gaunasi tiršta, kvapni ir švelni tešla. Verta paminėti, kad tai kekso tipo tešla su nemažu sviesto kiekiu, todėl iškepęs pyragas bus šiek tiek drėgnas, švelnios, aksominės struktūros.
14 žingsnis
Tešlą tolygiai paskirstykite ant vaisių ir išlyginkite mentele. Kepkite iki maždaug 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 30–45 min., kol gražiai apskrus. Kad sultys nevarvėtų ant orkaitės dugno, po forma pakiškite folijos ar kepimo popieriaus gabalėlį. Priklausomai nuo formos skersmens, tešlos sluoksnis bus storesnis arba plonesnis, todėl keisis ir kepimo laikas: kuo plonesnis sluoksnis, tuo greičiau iškeps. Tad nepalikite pyrago be priežiūros.
15 žingsnis
Pyragą galite dar 10 minučių palaikyti vėstančioje orkaitėje. Iškeptą pyragą šiek tiek atvėsinkite ir apverskite ant lėkštės, kad vaisiai atsidurtų viršuje.
16 žingsnis
Prieš patiekiant papuoškite pagal savo norą. Aš papildomai puošiau šviežiomis mandarinų riekelėmis, granatų sėklomis, mėtų lapeliais ir trupučiu cukraus pudros.
17 žingsnis
Tešla prie vaisių gali būti kiek drėgnesnė – taip ir turi būti, nes kepant vaisiai išskiria sultis. Pjaustant pyragą, iš kai kurių vaisių dar gali ištekėti sulčių, kurios šiek tiek įmirkys tešlą. Dėl to pyragas bus itin švelnus ir skoniu, ir tekstūra. Skanaus!
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
276
KALORIJOS
14.7 g
RIEBALAI
31.6 g
ANGLIAVANDENIAI
2.8 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
