Naudokite aukščiausios rūšies kvietinius miltus. Tiks bet koks augalinis aliejus – aš naudojau alyvuogių. Prieš pirkdami mieles, perskaitykite instrukciją – yra greito veikimo mielės, kurias galima maišyti tiesiai su miltais. Šiame recepte naudojamos mielės, kurias reikia ištirpinti skystyje – šiuo atveju vandenyje.

Giliame dubenyje sumaišykite šiltą vandenį (apie 40°C), cukrų, druską ir mieles. Palikite šiltoje vietoje 15 minučių. Paviršiuje turėtų susidaryti putų kepurėlė – tai reiškia, kad mielės aktyvios ir galima maišyti tešlą. Jei to neįvyko – naudokite kitas mieles, nes su šiomis iškepti nepavyks.

Įpilkite didžiąją dalį persijotų miltų ir alyvuogių aliejų. Minkykite minkštą ir vientisą tešlą, prireikus po truputį berkite likusius miltus. Priklausomai nuo miltų kokybės, jų gali reikėti daugiau ar mažiau.

Jei tešla vis dar limpa, o miltų reikia daugiau nei nurodyta – geriau nepridėkite per daug. Kitaip iškepusi tešla bus per kieta ir neskanu. Leiskite jai likti šiek tiek lipniai – pakilimo ir kočiojimo metu ši savybė išnyks.

Dubenį uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje pakilti 1 valandai. Aš dedu į šiek tiek įkaitintą orkaitę – joje tešla labai gerai kyla.

Paruošta tešla bus puri, minkšta ir oru prisotinta. Iš jos galite pagaminti vieną didelę picą arba padalinti į dvi ir kepti dvi su skirtingais ingredientais. Skanaus!