Kaip pagaminti klasikines Cezario salotas su krevetėmis? Pirmiausia pasiruoškite visus ingredientus pagal sąrašą. Geriausiai tinka tigrinės ar karališkos krevetės, bet ir paprastos bus ne mažiau skanios. Kokius salotų lapus rinktis? Klasikiniame variante naudojamos romaninės, bet tiks ir salotos, endivija, aisbergas arba pekininis kopūstas. Pomidorus, citriną ir lapus nuplaukite švariu vandeniu, nusausinkite servetėlėmis.

Krevetes išimkite iš šaldiklio ir atitirpinkite kambario temperatūroje. Greitesniam atitirpinimui galite užpilti vėsiu vandeniu. Nuimkite kiautus ir galvutes; uodegėles galite palikti arba taip pat pašalinti – kaip patogiau.

Yra du krevečių terminio apdorojimo būdai: jas galima trumpai apvirti verdančiame vandenyje arba pamarinuoti ir apkepti keptuvėje. Aš dažniau renkuosi antrąjį – skonis būna sodresnis. Sudėkite krevetes į nedidelį gilesnį dubenėlį, įpilkite 1 v. š. citrinos sulčių, 2 v. š. augalinio arba alyvuogių aliejaus ir berkite žiupsnelį druskos. Jei turite Vorčesterio padažo, įdėkite ir jo. Palikite 10 min.

Įkaitintoje keptuvėje krevetes pakepkite porą minučių iš vienos pusės.

Tiek pat – iš kitos pusės.

Nuo baltos duonos (tinka ir batonas) nupjaukite pluteles. Duoną supjaustykite 1–2 cm kubeliais. Apkepkite nedideliame kiekyje alyvuogių arba augalinio aliejaus. Jei norite, įdėkite šiek tiek česnako – skrebučiai bus aromatingesni.

Skrebučius paskleiskite ant skardos ir įdėkite į iki tol įkaitintą orkaitę 5–10 min., kad apdžiūtų.

Kiaušinius užpilkite šaltu vandeniu ir pastatykite ant viryklės. Vandeniui užvirus, ugnį šiek tiek sumažinkite ir virkite 1 minutę – kiaušiniai turi išeiti minkštai virti. Padažui reikės tik trynių.

Paruoškite padažą. Į trintuvo indą sudėkite du trynius, garstyčias, 2 v. š. citrinos sulčių, balzaminio acto, 4 v. š. alyvuogių arba augalinio aliejaus, česnaką, druską, cukrų ir maltus juoduosius pipirus.

Viską sutrinkite iki vientisos masės.

Belieka surinkti salotas. Lapus suplėšykite rankomis ir sudėkite ant plokščios lėkštės pirmu sluoksniu.

Toliau dėkite skrebučius ir vyšninius pomidorus (galite perpjauti pusiau arba į ketvirčius).

Kitame sluoksnyje išdėliokite krevetes.

Tolygiai apšlakstykite salotas padažu.

Sudėkite smulkia tarka tarkuotą sūrį.

Jei norite, viršų dar pabarstykite skrebučiais ir papuoškite žalumynais. Cezaris paruoštas – patiekite iš karto!

Savo lėkštėje lengvai permaišykite ir mėgaukitės puikiu skoniu!