Vokiški štrudliai su mėsa ir bulvėmis
Vokiški štrudliai su mėsa ir bulvėmis – purūs, kvapnūs tešlos suktinukai, garinti kartu su mėsa, bulvėmis ir raugintais kopūstais – jaukus, sotus patiekalas.
Ingredientai
Porcijos
Lentelė
Tūrio matavimų lentelė:
- šaukštelis – 5 ml
- desertinis šaukštas – 10 ml
- valgomasis šaukštas – 20 ml
- stiklinė – 200 ml
Ingredientai
Rauginti kopūstai
300
gramų
Džiovinti prieskoniai
pagal skonį
Tešla
Įdaras
Kepimui
Įrankiai
Gaminimas
Paruošimo laikas
1 val. 10 min.
Gaminimo laikas
1 val.
Iš viso
2 val. 10 min.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Pradėkite nuo tešlos paruošimo. Galite naudoti sausas mieles arba 10 g šviežių. Aliejų naudokite rafinuotą, bekvapį.
2 žingsnis
Vandenį pašildykite iki 38–40°C – jis turi būti maloniai šiltas, bet ne karštas. Supilkite į didelį dubenį, įdėkite mieles, cukrų, druską ir aliejų. Išmaišykite šluotele.
3 žingsnis
Į dubenį persijokite miltus – taip jie prisipildys oro ir tešla bus puri bei lengva.
4 žingsnis
Minkykite rankomis, kol tešla taps vientisa, elastinga ir nebelips prie rankų.
5 žingsnis
Suformuokite rutulį, uždenkite dubenį maistine plėvele arba rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje pakilti apie 1 valandą (tinka ir išjungta orkaitė).
6 žingsnis
Kol tešla kyla, paruoškite pagrindinę dalį – mėsą su bulvėmis. Naudokite minkštą kiaulieną (aš naudojau nugarinę, bet tinka sprandinė, mentė ar išpjova). Nepamirškite raugintų kopūstų – jie suteikia ypatingą skonį. Daržoves nuplaukite ir nulupkite.
7 žingsnis
Mėsą nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite vidutiniais gabalėliais.
8 žingsnis
Svogūną supjaustykite ketvirčiais žiedų.
9 žingsnis
Morką supjaustykite griežinėliais, šiaudeliais arba sutarkuokite stambia tarka.
10 žingsnis
Bulves supjaustykite tokio pat dydžio kubeliais kaip ir mėsą.
11 žingsnis
Įkaitinkite keptuvę ant stiprios ugnies, įpilkite aliejaus ir sudėkite mėsą. Kepkite, maišydami, kol apskrus – apie 2 minutes.
12 žingsnis
Įdėkite svogūną ir morką, kepkite dar kelias minutes, vis pamaišydami.
13 žingsnis
Supilkite 1 stiklinę verdančio vandens, pasūdykite, pabarstykite pipirais, sumažinkite ugnį ir troškinkite 20 minučių po dangčiu.
14 žingsnis
Tada įdėkite raugintus kopūstus, išmaišykite ir troškinkite dar 15 minučių.
15 žingsnis
Tuo metu tešla turėtų būti pakilusi maždaug dvigubai.
16 žingsnis
Dėkite ją ant stalo ir iškočiokite stačiakampį, apie 20×30 cm, storis – 5–7 mm.
17 žingsnis
Patepkite paviršių šiek tiek aliejaus, naudodami konditerinį teptuką.
18 žingsnis
Susukite tešlą į ritinį išilgai, užspauskite kraštą ir supjaustykite į 8–10 gabalėlių. Kiekvieną šiek tiek suplokite.
19 žingsnis
Ant mėsos su kopūstais dėkite bulvių sluoksnį. Įpilkite šiek tiek verdančio vandens – tiek, kad apsemtų bulves, bet ne daugiau (štrudliai turi garuoti, o ne virti). Pasūdykite bulves.
20 žingsnis
Ant viršaus dėkite štrudlius, palikdami tarp jų tarpelius, nes jie išsipūs.
21 žingsnis
Uždenkite dangčiu, sumažinkite ugnį iki šiek tiek mažesnės nei vidutinė ir troškinkite 20 minučių. Dangčio neatidarykite! Jei dangtyje yra skylutė, ją užkimškite gabalėliu tešlos.
22 žingsnis
Po 20 minučių štrudliai išaugs ir užpildys visą keptuvę. Išjunkite ugnį ir palikite dar 20 minučių pastovėti po dangčiu.
23 žingsnis
Tik tada galite atidaryti dangtį – bandelės šiek tiek nusės, bet liks purios ir minkštos.
24 žingsnis
Patiekite porcijomis – mėsą su bulvėmis ir kelis štrudlius ant viršaus. Skanaus!
471
Kalorijos
23,7 g
Riebalai
37,4 g
Angliavandeniai
23,5 g
Baltymai
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė. Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Kol kas nėra komentarų. Būk pirmas ir pasidalink įspūdžiais!