Rinkitės mėsingus, saldžius ir skanius pomidorus. Kalendrą galite pakeisti petražolėmis. Kepimui naudokite bekvapį aliejų. Saldžiarūgštį padažą galite naudoti pirktinį, krakmolas gali būti bet koks, o austrių padažą galima pakeisti sojų padažu.

Baklažaną nuplaukite, nusausinkite, nupjaukite galiukus. Jei žievelė stora – nulupkite daržovių skustuku. Supjaustykite stambiais gabalais. Pasūdykite ir palikite 10 minučių – per tą laiką druska pašalins kartumą.

Nuplaukite gabaliukus ir gerai nusausinkite.

Paniravimui sumaišykite krakmolą su cukraus pudra.

Apvoliokite baklažano gabaliukus mišinyje.

Įkaitinkite aliejų keptuvėje su storu dugnu. Kaip patikrinti, ar aliejus paruoštas? Panardinkite medinį pagaliuką – jei aplink burbuliuoja, galite kepti. Jei labai stipriai burbuliuoja – per karštas. Kepkite baklažanus nedidelėmis porcijomis iki auksinės spalvos. Išimkite ir dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalai.

Pomidorą supjaustykite stambiais gabalais, panašaus dydžio kaip baklažanas.

Padažui sumaišykite saldžiarūgštį, austrių ir sezamų aliejų. Jei per tirštas – praskieskite vandeniu.

Sumaišykite keptą baklažaną su pomidorais, užpilkite padažu ir išmaišykite. Ant viršaus suplėšykite kalendros lapelių ir pabarstykite sezamų sėklomis.

Patiekite. Skanaus!