Kaip pagaminti tortą iš migdolų miltų su kokosų drožlėmis? Pirmiausia paruoškite viską biskvitui. Ingredientų kiekis skirtas 22 cm skersmens formai. Kiaušinius atskirkite į baltymus ir trynius.

Baltymus supilkite į švarų, iš anksto nuriebalintą dubenį (nuriebalinti galima citrinos sultimis). Įberkite žiupsnelį druskos ir plakite mikseriu, kol susidarys minkštos baltos putos. Suberkite pusę cukraus ir plakite iki standžių viršūnėlių. Biskvitas kepamas be kepimo miltelių, todėl jo struktūra priklauso nuo tinkamai išplaktų baltymų.

Į trynius suberkite likusį cukrų ir įlašinkite 2–3 lašus migdolų aromato. Išplakite iki vientisos šviesios masės.

Trynių masę sudėkite prie baltymų. Atsargiai įmaišykite silikonine mentele viena kryptimi. Per stipriai nemaišykite, kad masė nesukristų.

Suberkite migdolų miltus ir vėl švelniai išmaišykite viena kryptimi.

Per 2–3 kartus suberkite persijotus kvietinius miltus. Maišykite atsargiai, venkite staigių judesių. Miltų gali prireikti šiek tiek daugiau arba mažiau – orientuokitės pagal tešlos konsistenciją. Ji turi būti skysta, bet ne per skysta.

Kai tik masė taps vientisa, nustokite maišyti.

Apvalios formos dugną išklokite kepimo popieriumi. Supilkite tešlą ir atsargiai išlyginkite paviršių.

Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 30–40 min. Pirmas 20 min. stenkitės neatidaryti orkaitės, kad biskvitas nesukristų. Iškepimą patikrinkite mediniu pagaliuku: jei pagaliukas ištraukus sausas, biskvitas iškepęs. Tikslų laiką derinkite pagal savo orkaitę.

Biskvitą atvėsinkite apverstą. Patogu formą pastatyti ant grotelių arba ant dviejų dubenėlių.

Atvėsusį biskvitą galite naudoti iš karto arba suvynioti į maistinę plėvelę ir palikti per naktį. Aš palikau iki kitos dienos – taip jis įgauna tinkamą tekstūrą ir pjaustant mažiau trupa.

Paruoškite visus kremui reikalingus produktus.

Šokoladą sulaužykite gabalėliais ir sudėkite į nedidelį puodą.

Supilkite 50 g grietinėlės iš bendro kiekio.

Šokoladą ištirpinkite vandens vonelėje ant silpnos ugnies, maišydami. Perkaitintas šokoladas gali sušokti. Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.

Likusią grietinėlę išplakite iki standžių viršūnėlių. Grietinėlė turi būti gerai atšaldyta, todėl jos iš šaldytuvo iš anksto netraukite.

Į atvėsusį šokoladą įdėkite minkštos varškės.

Išplakite mikseriu iki vientisos masės.

Šokolado ir varškės mišinį sudėkite prie išplaktos grietinėlės.

Įberkite cukraus pudros.

Išmaišykite silikonine mentele iki vientisumo.

Suberkite kokosų drožles ir vėl išmaišykite. Kremas paruoštas.

Biskvitą perpjaukite į 3 vienodus lakštus. Aš tai darau naudodama specialų žiedą ir ploną ilgą peilį.

Paruoškite sirupą: karštame vandenyje ištirpinkite cukrų, įlašinkite kelis lašus migdolų aromato ir atvėsinkite.

Ant lygaus paviršiaus dėkite pirmą biskvito lakštą. Aptepkite jį sirupu.

Užtepkite trečdalį kremo ir išlyginkite.

Taip pat pakartokite su likusiais lakštais ir kremu.

Tortą šonuose aptepkite likusiu kremu ir iš visų pusių apibarstykite kokosų drožlėmis. Padėkite į šaldytuvą 4–6 val. Aš dažniausiai palieku per naktį, kad lakštai gerai įsigertų ir skonis būtų pilnas.

Papuoškite pagal norą: vaisiais, mėtų lapeliais, uogomis arba „Raffaello“ saldainiais.

Paruošta!

Supjaustykite tortą porcijomis ir mėgaukitės dangišku skoniu!