Sūrainio pyragas
Sūrainio pyragas – sotus kepinys su jautiena, marinuotais agurkėliais, sūriu ir sezamais. Puikiai tinka šeimai ar užkandžiui išsinešti.
Ingredientai
Porcijos
Lentelė
Tūrio matavimų lentelė:
- šaukštelis – 5 ml
- desertinis šaukštas – 10 ml
- valgomasis šaukštas – 20 ml
- stiklinė – 200 ml
Įrankiai
Gaminimas
Paruošimo laikas
1 val. 50 min.
Gaminimo laikas
1 val.
Iš viso
2 val. 50 min.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Paruoškite ingredientus. Tešlai naudokite aukščiausios rūšies miltus, didelį kiaušinį ir greitai veikiančias sausas mieles. Įdarui imkite maltą jautieną, kaip tikrame sūrainyje, tačiau, jei norite, galite ją pakeisti kiauliena. Naudokite kietesnį sūrį, pavyzdžiui, paprastą puskietį fermentinį sūrį. Nenaudokite parmezano, „Grana Padano“ ar sūrių, turinčių labai ryškų ir neįprastą skonį, nes jie čia nederės. Pabarstymui naudojamos baltosios sezamo sėklos.
2 žingsnis
Pašildykite pieną iki šiltos temperatūros, maždaug 30 °C, ir supilkite jį į dubenį tešlai minkyti. Kad mielės suaktyvėtų, pienas būtinai turi būti šiltas, bet ne karštas, kitaip mielės žus. Tuomet į dubenį suberkite greitai veikiančias sausas mieles ir cukrų ir maišydami ištirpinkite birius ingredientus šiltame piene. Piene neturi likti nei kruopelių, nei gumulėlių. Atidėkite dubenį į šalį 10-15 minučių, kad mielės suaktyvėtų.
3 žingsnis
Praėjus šiam laikui, įmuškite į dubenį kiaušinį, suberkite druską ir supilkite bekvapį augalinį aliejų, kuris suteiks tešlai elastingumo. Dubens turinį išplakite plakikliu.
4 žingsnis
Miltus persijokite per sietelį. Taip miltai prisipildys oro, todėl tešla bus švelnesnė ir minkštesnė, be to, bus pašalintos nereikalingos priemaišos. Persijotus miltus dalimis pradėkite berti į pieno ir kiaušinio mišinį.
5 žingsnis
Pirmiausia maišykite tešlą dubenyje šaukštu, o kai masė sutirštės ir susijungs, minkykite ją rankomis ant darbo stalo apie 7 minutes, prireikus lengvai pabarstydami miltais. Tačiau neperkraukite tešlos miltais. Ji turi būti minkšta ir nelipti prie rankų. Priklausomai nuo miltų kokybės ir malimo, jų gali prireikti šiek tiek mažiau arba daugiau, nei nurodyta recepte. Suformuokite tešlą į rutulį, grąžinkite į dubenį, uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje be skersvėjo 40-60 minučių.
6 žingsnis
Įkaitintoje keptuvėje sudėkite maltą mėsą ir, išardydami gumulėlius, kepkite ją augaliniame aliejuje, kol išgaruos visas skystis. Tada nustatykite didžiausią kaitrą ir kepkite faršą dar 1-2 minutes, nuolat maišydami. Kepdami mėsos įdarą pasūdykite ir pagardinkite pipirais. Kai įdaras bus paruoštas, nukelkite keptuvę nuo viryklės ir palikite atvėsti.
7 žingsnis
Svogūną nulupkite, nuskalaukite vandeniu ir supjaustykite smulkiais kubeliais. Užpilkite svogūnų kubelius verdančiu vandeniu, kad dingtų kartumas. Suberkite į kiaurasamtį ir leiskite nuvarvėti visam skysčiui. Taip paruoštas svogūnas iškeptame pyrage, kaip ir sūrainyje, maloniai traškės. Jei mėgstate minkštesnį svogūną, galite jį apkepinti keptuvėje, kol suminkštės.
8 žingsnis
Per tą laiką tešla jau turėjo pakilti. Pakilusią tešlą lengvai perminkykite ir padalykite į 2 dalis tokiu santykiu: 1/4 ir 3/4. Paimkite didesniąją dalį ir iškočiokite iš jos didelį apskritimą. Atsargiai perkelkite tešlą į augaliniu aliejumi pateptą formą, suformuodami būsimo pyrago pagrindą ir kraštelius. Šiam pyragui reikia nedidelės, maždaug 20 cm skersmens formos.
9 žingsnis
Pirmuoju sluoksniu dėkite atvėsusį maltos mėsos įdarą ir išlyginkite. Mėsos įdarą aptepkite kečupo sluoksniu. Tada dėkite paruoštą svogūną, tolygiai paskirstydami jį po visą pyragą.
10 žingsnis
Marinuotus agurkėlius supjaustykite griežinėliais ir išdėliokite vienu sluoksniu per visą pyrago plotą.
11 žingsnis
Sūrį stambiai sutarkuokite ir taip pat tolygiai paskirstykite per visą pyragą. Smulkiai tarkuoti nereikia, nes orkaitėje nuo aukštos temperatūros jis vis tiek išsilydys, nesvarbu, ar tarka bus smulki, ar stambi.
12 žingsnis
Mažesniąją tešlos dalį iškočiokite į apskritimą, uždenkite juo pyragą ir, užlenkdami kraštelius, gerai sujunkite siūles. Pyrago viršų konditeriniu teptuku aptepkite pienu ir apibarstykite sezamais. Šakute padarykite pyrage keletą dūrių. Kepkite iš anksto įkaitintoje 180 °C orkaitėje 30-40 minučių. Kepimo trukmė ir temperatūra gali skirtis priklausomai nuo jūsų orkaitės.
Patarimai
Visame pasaulyje garsus sūrainis nauju pavidalu! Ta pati sezamais pabarstyta bandelė, jautienos kotletas, marinuoti agurkėliai ir, žinoma, sūris, tik dabar visa tai viename dideliame pyrage. Tokiu pyragu galima pamaitinti visą šeimą: jis sotus ir skanus. Taip pat galima supjaustyti porcijomis ir pasiimti kaip užkandį.
553
Kalorijos
26,6 g
Riebalai
41,7 g
Angliavandeniai
29,6 g
Baltymai
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė. Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Kol kas nėra komentarų. Būk pirmas ir pasidalink įspūdžiais!