Cukraus kiekį galite reguliuoti pagal savo skonį. Jei naudojate šokoladą, kuriame yra daugiau nei 72 % kakavos, geriau padidinkite cukraus kiekį, nes kitaip kremas gali turėti lengvą kakavos kartumą. Sviestas turi būti kambario temperatūros, todėl iš anksto jį išimkite iš šaldytuvo.

Supilkite pieną į puodą. Kaitinkite ant silpnos ugnies, kol pradės kilti garai, bet neužvirinkite.

Dubenyje ištrinkite trynius su cukrumi ir krakmolu. Galite naudoti tik trynius arba pakeisti juos 3 dideliais kiaušiniais. Rezultatas bus beveik toks pat. Jei naudosite visus kiaušinius, galite sumažinti krakmolo kiekį.

Plona srovele, nuolat maišydami, supilkite į trynių masę karštą pieną. Masėje neturi susidaryti gumulėlių.

Supilkite pieno ir trynių mišinį atgal į puodą ir, maišydami, virkite ant silpnos ugnies, kol kremas sutirštės.

Ištirpinkite šokoladą mikrobangų krosnelėje arba vandens vonelėje. Aš naudojau šokoladą su 56 % kakavos, tačiau galite rinktis bet kokio kito stiprumo šokoladą.

Ištirpintą šokoladą greitai įmaišykite į plikytą kremą.

Uždenkite puodą su kremu maistine plėvele taip, kad ji liestųsi su kremo paviršiumi („kontaktui“), kad nesusidarytų plėvelė. Leiskite visiškai atvėsti iki kambario temperatūros arba dar žemiau. Žiemą kremą nešu į balkoną, o vasarą dedu į šaldytuvą. Kad kremas greičiau atvėstų, geriau jį iš karšto puodo perpilti į dubenį.

Tada į atvėsusį šokoladinį kremą įmaišykite minkštą sviestą.

Paprastas šokoladinis plikytas kremas paruoštas. Jį galite naudoti tortams, pyragaičiams ar krepšeliams. Aš su šiuo kremu kepiau Napoleoną. Labai skanu! Skanaus!