Kaip iškepti bandeles iš mielinės sluoksniuotos tešlos? Pamatuokite produktus raugo paruošimui. Miltus rinkitės aukščiausios rūšies. Jei medus tirštas, ištirpinkite jį vandens vonelėje. Medų galima pakeisti tokiu pačiu kiekiu cukraus. Vandenį šiek tiek pašildykite.

Šiltame vandenyje ištirpinkite medų - jis suteiks tešlai daugiau aromato.

Suberkite mieles ir išmaišykite.

Į mielių mišinį persijokite miltus.

Šluotele išmaišykite iki neliks miltų gumuliukų. Raugą palikite šiltoje vietoje kilti 30 min.

Paruoškite produktus tešlai minkyti. Sviestą ištirpinkite ant silpnos kaitros. Pieną šiek tiek pašildykite.

Miltus persijokite. Kodėl tai būtina? Sijojant miltai prisotinami deguonies, todėl kepiniai būna puresni ir geriau pakyla.

Raugui pakilus jo tūris padidės maždaug 2 kartus.

Tešlai minkyti imkite erdvų, aukštą dubenį. Kiaušinį šluotele išplakite su druska, cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki vientisos masės.

Supilkite šiltą pieną ir išmaišykite.

Įdėkite apelsino žievelės (tarkuotos) ir lengvai permaišykite.

Į gautą masę sudėkite pakilusį raugą ir gerai išmaišykite.

Supilkite nekarštą ištirpintą sviestą ir išmaišykite.

Suberkite šiek tiek daugiau nei pusę persijotų miltų ir šaukštu išmaišykite. Aš miltus beriu per sietelį, taip juos persijodama dar kartą.

Likusius miltus dėkite dalimis, kaskart maišydami tešlą.

Tešla dar bus gana lipni ir tąsi. Svarbu: labai rekomenduoju nebedėti daugiau miltų, kad tešla netaptų kieta. Išverskite tešlą ant stalo ir pradėkite minkyti. Ji pastebimai lips prie rankų ir paviršiaus - galite padėti sau mentele ar tešlos grandikliu. Vis tiek minkykite be miltų. Po 2–3 min. tešla taps vientisesnė ir mažiau lipni. Minkykite apie 10 min.

Galiausiai tešla bus minkšta, elastinga ir nebekibs prie rankų. Dubenį patepkite trupučiu augalinio aliejaus, sudėkite tešlą, uždenkite maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje 30 min.

Tešlos tūris padidėjo maždaug 2 kartus.

Sluoksniavimui ištirpinkite sviestą ir leiskite jam šiek tiek atvėsti.

Stalą gerai pabarstykite miltais, dėkite tešlą, lengvai ją paspauskite. Iškočiokite stačiakampį lakštą, maždaug 5–7 mm storio. Pusę lakšto patepkite ištirpintu sviestu ir tolygiai pabarstykite cukrumi.

Sviestu pateptą dalį uždenkite kita tešlos puse. Sulyginkite kraštus; jei reikia, atsargiai juos patempkite, kad sviesto nesimatytų.

Vėl švelniais judesiais iškočiokite tešlą į ploną kvadratinį lakštą. Patepkite likusiu sviestu ir pabarstykite cukrumi. Šiek tiek cukraus pasilikite bandelių viršui.

Susukite tešlą į ritinį. Miltų perteklių atsargiai nušluokite šepetėliu.

Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldiklį 20–25 min. Tešlos užšaldyti nereikia - tik šiek tiek atvėsinti, kad būtų lengviau dirbti.

Atvėsintą tešlą iškočiokite į lakštą, ne storesnį kaip 1 cm. Mano lakštas buvo maždaug 36 × 11 cm. Supjaustykite į 6 lygias dalis.

Kaip suformuoti sluoksniuotas bandeles? Kiekvieną gabalėlį išilgai įpjaukite į 3 vienodas juosteles, iki galo neįpjaudami.

Pradėkite pinti kasą, žiūrėkite, kad juostelės gultų lygiai ir tešlos sluoksniai nesusisuktų.

Apatinius kasos galus šiek tiek suspauskite, kad neišsiskirtų.

Susukite kasą į „sraigę“ (ritinėlį), pradėdami nuo apatinio galo ir sukdami nuo savęs.

Aš baiminausi, kad kepant bandelės gali neišlaikyti formos, todėl kepiau keksiukų formelėse, ant dugno įdėjau pergamento apskritimus. Tačiau manau, kad bandelės ir be to neišsivyniotų. Galite dėti jas ant pergamentu išklotos skardos. Suformuotas bandeles lengvai uždenkite maistine plėvele ir palikite kildinti 30 min.

Mažame dubenėlyje išmaišykite kiaušinį su 1 valg. š. pieno.

Pakilusias bandeles patepkite kiaušinio mišiniu tik viršuje, nepaliesdami sluoksnių.

Pabarstykite bandeles likusiu cukrumi.

Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 25 min., kol gražiai apskrus. Tokia tešla labai greitai ruda - po 15 min. bandeles pridengiau folija.

Iškeptas bandeles atvėsinkite ir patiekite. Skanaus!