Purus varškės biskvitas su kakava
Purus varškės biskvitas su kakava – švelnus desertas su marmuriniu kakavos raštu, lėtai kepamas vandens vonelėje, kad išliktų lengvas ir purus.
Ingredientai
Porcijos
Lentelė
Tūrio matavimų lentelė:
- šaukštelis – 5 ml
- desertinis šaukštas – 10 ml
- valgomasis šaukštas – 20 ml
- stiklinė – 200 ml
Ingredientai
Kiaušiniai
5
vienetai
Cukraus pudra
110
gramų
Druska
0.25
arbatinių šaukštelių
Vanilinas
0.25
arbatinių šaukštelių
Kukurūzų krakmolas
20
gramų
Tešla
Įrankiai
Gaminimas
Paruošimo laikas
40 min.
Gaminimo laikas
1 val. 20 min.
Iš viso
2 val.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Paruoškite ir pamatuokite ingredientus. Naudokite minkštą bet kokio riebumo varškę ir didelius kiaušinius. Pasirenkama: kukurūzų krakmolą galite pakeisti bulvių krakmolu.
2 žingsnis
Kiaušinių baltymus atsargiai atskirkite nuo trynių, stengdamiesi, kad į baltymus nepatektų nė trupučio trynio.
3 žingsnis
Pieną sumaišykite su sviestu ir maišydami kaitinkite, kol mišinys taps karštas, o sviestas ištirps, tačiau neužvirkite.
4 žingsnis
Į šiltą pieno ir sviesto mišinį sudėkite varškę.
5 žingsnis
Viską sutrinkite panardinamuoju trintuvu iki visiškai vientisos masės.
6 žingsnis
Sudėkite kiaušinių trynius ir dar kartą sutrinkite iki vientisos masės.
7 žingsnis
Miltus sumaišykite su krakmolu ir vanile, tada persijokite, kad neliktų gumulėlių.
8 žingsnis
Persijotą miltų mišinį suberkite į varškės masę.
9 žingsnis
Atsargiai išmaišykite mentele, kol tešla taps visiškai vientisa ir neliks gumulėlių.
10 žingsnis
Švariame ir sausame dubenyje pradėkite plakti kiaušinių baltymus su druska. Iš pradžių plakite mažu greičiu, kol susidarys minkštos putos, tada po truputį berkite cukraus pudrą ir palaipsniui didinkite plakimo greitį. Plakite, kol baltymai taps standūs ir stabilūs.
11 žingsnis
Išplaktus baltymus atsargiais judesiais įmaišykite į tešlą, stengdamiesi išsaugoti kuo daugiau oro.
12 žingsnis
Paruošta tešla turi būti vientisa, lengva ir puri.
13 žingsnis
Į atskirą nedidelį dubenėlį atidėkite maždaug 2 valg. š. tešlos. Kakavos miltelius sumaišykite su pienu iki vientisos masės be gumulėlių.
14 žingsnis
Kakavos mišinį sumaišykite su atidėta tešla, kol gausite vientisą šokoladinę masę.
15 žingsnis
18–20 cm skersmens kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi, o kraštus taip pat paaukštinkite popieriumi, nes kepdamas biskvitas pakils. Jei reikia, formos sieneles lengvai patepkite sviestu, kad popierius geriau priliptų. Kadangi biskvitas bus kepamas vandens vonelėje, formos dugną iš išorės sandariai apvyniokite folija. Į formą supilkite trečdalį šviesios tešlos, lengvai išlyginkite ir ant viršaus paskirstykite pusę šokoladinės tešlos.
16 žingsnis
Mediniu iešmeliu netaisyklingais judesiais perbraukite per šokoladinę tešlą, suformuodami marmurinį raštą.
17 žingsnis
Supilkite dar trečdalį šviesios tešlos, o ant viršaus paskirstykite likusią šokoladinę tešlą.
18 žingsnis
Iešmeliu dar kartą lengvai permaišykite šokoladinį sluoksnį, kad susidarytų marmurinis raštas.
19 žingsnis
Supilkite likusią šviesią tešlą ir atsargiai išlyginkite paviršių.
20 žingsnis
Formą su tešla dėkite į gilesnę kepimo skardą ir į skardą įpilkite verdančio vandens tiek, kad jis siektų maždaug 1 cm kepimo formos šonų.
21 žingsnis
Kepkite iki 150 °C įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą 20 minučių. Maždaug po 1 valandos formą laisvai uždenkite folija, jei paviršius ima per stipriai ruduoti. Baigus kepti orkaitę išjunkite ir biskvitą joje palikite dar 30 minučių, tada pravėrę dureles palaikykite dar 10 minučių. Biskvitą visiškai atvėsinkite ir tik tada atsargiai išimkite iš formos.
22 žingsnis
Prieš patiekdami varškės biskvitą, jei norite, apibarstykite cukraus pudra ir papuoškite pagal savo skonį.
Patarimai
Šis švelnus varškės biskvitas išsiskiria puria tekstūra ir dekoratyviu kakavos raštu. Jis lėtai kepamas vandens vonelėje, o vėliau palaipsniui atvėsinamas, kad išliktų lengvas ir minkštas.
230
Kalorijos
12 g
Riebalai
24,7 g
Angliavandeniai
6,4 g
Baltymai
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė. Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Kol kas nėra komentarų. Būk pirmas ir pasidalink įspūdžiais!