Ploni blyneliai su mišriu kiaulienos ir jautienos faršu
Ploni blyneliai su kiaulienos ir jautienos faršu: sotūs, kvapnūs blyneliai su sultingu faršu ir grietine – tinka pietums, vakarienei, užkandžiui ar iškylai.
Ingredientai
Malta kiauliena ir jautiena
700
gramų
nuo 1,99€
Svogūnai
200
gramų
Kvietiniai miltai
200
gramų
nuo 1,00€
Pienas
500
mililitrų
nuo 0,56€
Kiaušiniai
3
vienetai
Augalinis aliejus
4
šaukštai
nuo 1,89€
Druska
pagal skonį
Cukrus
1
šaukštas
nuo 0,59€
Grietinė
2
šaukštai
nuo 1,65€
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Paruoškite visus reikalingus ingredientus. Kaip pasigaminti faršą? Aš naudoju mišrų kiaulienos ir jautienos faršą. Galite gaminti tik iš kiaulienos, tik iš jautienos arba iš vištienos filė. Mėsą nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Supjaustykite nedideliais gabalėliais. Permalkite mėsmale. Pagal skonį berkite druskos ir pipirų. Jei mėsa visai liesa, permalkite kartu ir nedidelį gabalėlį lašinių.
2 žingsnis
Svogūną nulupkite ir supjaustykite smulkiais kubeliais. Kad pjaustant svogūnas neerzintų akių, nuplaukite svogūną ir peilį šaltu vandeniu. Į keptuvę įpilkite rafinuoto augalinio aliejaus (su aukšta dūmų riba) ir įkaitinkite. Kaip patikrinti, ar aliejus pakankamai karštas? Įmerkite medinę mentelę – jei aplink ją susidaro burbuliukai, galima kepti svogūną. Kepkite nuolat maišydami, kol svogūnas taps permatomas.
3 žingsnis
Prie svogūno sudėkite faršą. Gerai išmaišykite, mentele susmulkinkite gumulėlius. Kepkite ant vidutinės ugnies iki iškepimo (apie 20 min.).
4 žingsnis
Likus 5 min. iki pabaigos pasūdykite pagal skonį.
5 žingsnis
Ir viena paslaptis: į faršą įmaišykite 2 valg. š. grietinės (bet kokio riebumo). Išmaišykite. Įdaras bus dar švelnesnis, minkštesnis ir kvapnesnis. Kepkite dar 5 min. ant silpnos ugnies. Ugnį išjunkite.
6 žingsnis
Imkitės blynų tešlos. Į gilų dubenį įmuškite kiaušinius. Geriausia rinktis kiaušinius su ryškiai oranžiniu tryniu, kad blyneliai būtų gražios gelsvos spalvos. Įberkite žiupsnelį druskos ir šluotele išmaišykite iki vientisumo.
7 žingsnis
Jei mėgstate, kad blyneliai būtų šiek tiek salstelėję, suberkite 1 valg. š. cukraus. Tačiau tai nebūtina.
8 žingsnis
Supilkite kambario temperatūros pieną ir gerai išmaišykite šluotele.
9 žingsnis
Būtinai persijokite miltus, kad jie prisipildytų oro. Kadangi miltų savybės skiriasi, jų kiekį galima koreguoti į didesnę arba mažesnę pusę. Orientuokitės į norimą tešlos konsistenciją: ji turi būti maždaug kaip naminė grietinėlė.
10 žingsnis
Pabaigoje į tešlą įpilkite 2 valg. š. bekvapio augalinio aliejaus ir dar kartą išmaišykite.
11 žingsnis
Kad nesusidarytų gumuliukų, miltus reikia berti į skystą mišinį, o ne atvirkščiai. Tuomet tešla bus glotni ir vientisa. Palikite ją 10 min. „pailsėti“. Per tą laiką išsiskirs glitimas, todėl blyneliai bus elastingesni.
12 žingsnis
Įkaitinkite blynų keptuvę su nepridegančia danga, tinka ir ketaus. Prieš kepant pirmą blyną dugną lengvai patepkite augaliniu aliejumi ir įkaitinkite (vėliau aliejaus dėti nereikia – jo pakanka tešloje). Samčiu įpilkite tešlos (apie 0,5 samčio). Paskirstykite ją keptuvėje ir kepkite blyną. Blyneliai kepa greitai, todėl stebėkite procesą ir toli nenueikite.
13 žingsnis
Kai blynelis apačioje sutvirtės, apverskite jį ir trumpai apkepkite iki auksinės spalvos (apie 2–3 sek.). Iki ryškaus parudavimo nekepkite, nes prieš patiekiant juos dar apkepinsime. Jei blynelis gavosi per storas, įpilkite dar šiek tiek pieno, o jei per plonas ir plyšta – įberkite 1–2 valg. š. miltų.
14 žingsnis
Iškeptus blynelius sudėkite vieną ant kito.
15 žingsnis
Kol blyneliai dar šilti, įdarykite. Ant blynelių krašto dėkite 2 valg. š. faršo.
16 žingsnis
Užlenkite vieną pusę…
17 žingsnis
Užlenkite kraštus iš abiejų pusių, kad įdaras neiškristų.
18 žingsnis
Susukite į vyniotinį. Taip suvyniokite visus likusius blynelius ir sudėkite į lėkštę.
19 žingsnis
Prieš valgant blynelius apkepkite iš abiejų pusių nedideliame sviesto kiekyje (geriausia lydytame), uždengę dangčiu, kol lengvai apskrus. Taip jie bus dar skanesni.
20 žingsnis
Patiekite karštus su šviežiomis daržovėmis, žalumynais, salotomis, grietine arba tinkamais padažais.
21 žingsnis
Skanaus! Likusius blynelius sudėkite į indą ir laikykite šaldytuve arba užšaldykite ilgesniam laikymui.
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
237
KALORIJOS
13.1 g
RIEBALAI
15.8 g
ANGLIAVANDENIAI
12.5 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
