Kaip pasigaminti pieniškus paplotėlius keptuvėje? Paruoškite visus ingredientus. Pieną pašildykite iki 40 °C (jis turi būti maloniai šiltas), sudėkite visą cukrų ir mieles. Raugą palikite šiltoje vietoje 15 minučių. Aš jį palieku mikrobangų krosnelėje, kurioje ką tik pašildžiau pusę stiklinės paprasto vandens. Pieno paviršiuje turi susidaryti puri mielių „kepurėlė“ – tuomet viskas gerai. Jei jos nėra, teks naudoti kitas mieles.

Į dubenį su raugu sudėkite minkštą sviestą, įberkite druskos ir persijokite dalį aukščiausios rūšies kvietinių miltų. Sviestą išimkite iš šaldytuvo iš anksto (maždaug prieš 2 val.) arba trumpai suminkštinkite vandens vonelėje ar mikrobangų krosnelėje.

Iš pradžių suberkite didžiąją dalį miltų, išmaišykite, o vėliau kiekį reguliuokite pagal miltų savybes – jų gali prireikti mažiau arba daugiau.

Įmuškite kiaušinį ir vėl pamažu berkite miltus. Berkite porcijomis, kol tešla taps glotni ir tik lengvai lips prie rankų. Svarbiausia – nepadauginti miltų, nes tai neigiamai paveiks kepinius.

Suformuokite tešlą į rutulį, dubenį uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje kilti 1–1,5 valandos.

Mano tešla pakilo ir padvigubėjo. Rankas patepkite saulėgrąžų aliejumi ir perkelkite tešlą ant darbo paviršiaus.

Peiliu rutulį padalykite į aštuonias lygias dalis.

Darbo paviršių lengvai pabarstykite miltais. Kiekvieną dalį suformuokite į rutuliuką.

Kočėlu iškočiokite rutuliuką į paplotėlį, ne storesnį kaip 2 mm, maždaug 15 cm skersmens. Peiliu įpjaukite paviršių – taip kepant paplotėlis neiškils vienu dideliu burbulu. Nesijaudinkite, iškepus kiaurų įpjovų nebus.

Keptuvę įkaitinkite, įpilkite 1/2 arb. š. saulėgrąžų aliejaus ir jį pašildykite. Dėkite paplotėlį ir kepkite apie 2 minutes ant vidutinės ugnies iki auksinės spalvos. Apverskite ir kepkite dar 2 minutes, kol pilnai iškeps. Kol kepa vienas paplotėlis, kočiokite kitą, bet nepamirškite stebėti kepamo, kad neprisviltų. Iškeptus paplotėlius sudėkite krūvele ir patiekite!