Naudokite raudonus, labai sunokusius pomidorus – nuo jų prinokimo priklausys galutinis padažo skonis. Visų daržovių proporcijos yra apytikslės ir gali būti koreguojamos pagal skonį.

Svogūną ir morką nulupkite ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Smulkiai supjaustykite svogūną, o morką sutarkuokite stambia tarka. Įkaitinkite keptuvę ir įpilkite šiek tiek aliejaus. Sudėkite morką ir svogūną. Kepkite 3–5 minutes, kol svogūnas taps permatomas, o morka – švelnesnė ir šviesesnė. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.

Paruoškite pomidorus. Jei jie stambūs ir storos odelės, nulupkite juos. Įpjaukite pomidorus ir trumpam panardinkite į verdantį vandenį – po to odelę lengvai nulupsite. Jei naudojate smulkius pomidorus su plona odele, jų lupti nereikia. Supjaustykite ir pašalinkite kotelius. Sudėkite į trintuvą.

Išvalykite papriką nuo sėklų ir supjaustykite gabaliukais. Sudėkite prie pomidorų.

Sudėkite atvėsusią keptą daržovių masę.

Nulupkite kelias skilteles česnako, nuplaukite ir pridėkite prie daržovių. Įdėkite žalumynų – aš naudoju krapus, bet tinka ir petražolės, kalendra ar bazilikas.

Sutrinkite visus ingredientus iki vientisos masės. Pagal skonį pridėkite druskos ir maltų pipirų. Galima įdėti šiek tiek džiovintų kvapnių žolelių. Paragaukite – galbūt reikės šiek tiek cukraus. Vėl viską išmaišykite.

Padažas paruoštas! Supilkite į padažinę ir patiekite su grikiais. Skanaus!