Kaip skaniai ir paprastai iškepti jūros gaidį orkaitėje? Pirmiausia pasiruoškite reikiamus ingredientus.

Jei turite šaldytą jūros gaidį, pirmiausia išimkite jį iš šaldiklio ir palikite atitirpti kambario temperatūroje. Išvalykite žuvį – pašalinkite vidurius. Jūros gaidys beveik neturi žvynų, todėl doroti jį gana greita ir paprasta. Jei norite, apkirpkite pelekus, „kojeles“ ir „sparnelius“ (aš juos palieku – man taip iškepta žuvis atrodo gražesnė ir apetitiškesnė).

Česnaką nulupkite. Pusę skiltelės supjaustykite plonomis riekelėmis, o kiekvieną riekelę perpjaukite perpus. Žuvį nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Ant kiekvienos žuvies nugaros plonu aštriu peiliu padarykite kelis negilius įpjovimus. Į įpjovas įdėkite česnako riekeles.

Paruoškite pagardintą aliejų (marinatą). Į nedidelį indą supilkite alyvuogių aliejų, sudėkite smulkiai sutarkuotą likusį česnaką, juoduosius ir raudonuosius pipirus, druską, džiovintą rozmariną ir džiovintą raudonėlį (oregano). Prieskonius rinkitės pagal skonį, jų kiekį taip pat reguliuokite. Viską gerai išmaišykite.

Silikoniniu teptuku patepkite aromatizuotu aliejumi žuvies pilvo ertmę. Į vidų įdėkite šiek tiek šviežių žalumynų – aš naudojau petražoles.

Patepkite nugarą ir galvą marinatu ir palikite žuvį pastovėti, kad prisigertų kvapų (10–15 min. visiškai pakanka).

Kepimo skardą ar formą išklokite kepimo popieriumi. Sudėkite jūros gaidį pilvu žemyn. Kepkite apie 30 min. 210 °C temperatūroje. Turėkite omenyje, kad priklausomai nuo orkaitės gali pakakti ir 180 °C.

Orientuokitės pagal tai, kad odelė gražiai apskrustų, o žuvis įgautų auksinį atspalvį. Man liko lašelis aliejaus su prieskoniais, todėl jau iškeptą žuvį patepiau dar kartą.

Patiekite jūros gaidį su šviežiais žalumynais, salotų lapais ir daržovėmis. Prieš patiekdami apšlakstykite šviežiai spaustomis citrinų sultimis.

Jūros gaidžio mėsa balta, tvirta ir beveik be kaulų. Neįtikėtinai skanu!