Vištienos ir kiaulių kojų šaltiena
Vištienos ir kiaulių kojų šaltiena – skaidrus, kvapnus šventinis patiekalas su sodriu sultiniu, vištiena, morkomis ir žalumynais.
Ingredientai
Porcijos
Lentelė
Tūrio matavimų lentelė:
- šaukštelis – 5 ml
- desertinis šaukštas – 10 ml
- valgomasis šaukštas – 20 ml
- stiklinė – 200 ml
Kiaulės kojos
2
vienetai
Petražolės
10
gramų
Lauro lapai
2
vienetai
Kvapieji pipirai
5
vienetai
Druska
1
šaukštas
Įrankiai
Gaminimas
Paruošimo laikas
40 min.
Gaminimo laikas
6 val.
Iš viso
6 val. 40 min.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Kaip išvirti naminę vištienos ir kiaulių kojų šaltieną? Paruoškite reikiamus ingredientus. Morką nulupkite. Svogūną gerai nuplaukite tiesiai su lukštu. Ar svogūną nulupti, ar ne, spręskite patys. Jei dėsite jį su lukštu, sultinys įgaus gražią auksinę spalvą.
2 žingsnis
Kiaulių kojas nuplaukite ir gerai nugramdykite peiliu. Ypač kruopščiai patikrinkite, ar nėra vietų su šereliais. Jei yra, geriausia juos nusvilinti arba nupjauti. Kojas sudėkite į indą, užpilkite šaltu vandeniu, kad jos būtų visiškai apsemtos, ir palikite per naktį.
3 žingsnis
Į didelį puodą sudėkite kiaulių kojas ir įpilkite maždaug 2 l vandens. Puodą statykite ant vidutinės kaitros ir užvirinkite. Virkite 4 valandas ant silpnos kaitros uždengę dangčiu, retkarčiais nugraibydami putas.
4 žingsnis
Vištieną nuplaukite. Jei turite visą vištą, supjaustykite ją porcijiniais gabalais. Aš naudojau jau paruoštas dalis – 3 filė ir 2 blauzdeles.
5 žingsnis
Į puodą prie kiaulių kojų sudėkite vištieną ir viską kartu virkite dar 40 minučių. Į puodą įdėkite visą nuluptą morką, visą svogūną, lauro lapus, pipirų žirnelius ir druskos. Virkite dar maždaug 40 minučių. Tada iš sultinio išimkite vištieną ir kiaulių kojas.
6 žingsnis
Nuo vištienos atskirkite mėsą nuo kaulų ir suplėšykite skaidulomis arba peiliu supjaustykite smulkiais gabalėliais. Sultinį perkoškite per sietelį. Paragaukite sultinio ir, jei reikia, papildomai pasūdykite.
7 žingsnis
Į porcijines formeles sudėkite morką ir mažas petražolių šakeles. Jei norite, virtą morką galite supjaustyti gėlytės formos griežinėliais šaltienai papuošti. Ant viršaus paskirstykite smulkintą vištieną. Viską užpilkite sultiniu. Palaukite, kol sultinys atvės iki kambario temperatūros, tada dėkite šaltieną į šaldytuvą 4–6 valandoms, kad sustingtų. Jei šaltieną laikysite balkone, prieš tai jos atvėsinti nereikia.
8 žingsnis
Paruoštą šaltieną išverskite iš formelių į lėkštę, papuoškite žalumynais ir iš karto patiekite. Skanaus!
Patarimai
Skaidri, kvapni ir šventiška ant jūsų stalo! Vištienos ir kiaulių kojų šaltiena gaunasi soti kaip kiaulienos šaltiena, bet dėl vištienos lengvesnė ir švelnesnė. Paruošti tokią šaltieną paprasčiau, nei atrodo, pavyks net pradedančiajam. Rezultatas pradžiugins kiekvieną.
4
Kalorijos
0,1 g
Riebalai
0,7 g
Angliavandeniai
0,2 g
Baltymai
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė. Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Kol kas nėra komentarų. Būk pirmas ir pasidalink įspūdžiais!