Kaip pasigaminti migdolinį kruasaną? Pasiruoškite produktus. Receptas skirtas dviem standartinėms paruoštos sluoksniuotos tešlos pakuotėms po 500 g. Aš kepiau iš vienos, todėl dariau pusę porcijos. Tešlą atitirpinkite iš anksto. Geriausia tai daryti lėtai - paliekant per naktį arba dienai šaldytuve, taip ji išsaugos savo kokybę. Sviestą taip pat išimkite iš šaldytuvo iš anksto - jis turi suminkštėti.

Kiaušinius įmuškite į dubenį: pilnai porcijai imkite 2 kiaušinius, pusei - 1. Sudėkite cukraus pudrą. Plakite mikseriu iki šviesios, purios masės - ne trumpiau kaip 10 minučių, kol masė sutirštės.

Į kitą dubenį sudėkite minkštą sviestą. Išplakite iki purumo. Sudėkite migdolų miltus ir išplakite iki vientisos masės.

Į sviesto masę pradėkite dėti išplaktus kiaušinius - porcijomis po 2 valg. š. Įdėjote - išmaišėte - ir taip, kol sunaudosite viską. Masė turi išlikti kreminė ir netapti skysta.

Kremą būtina atšaldyti, o dar geriau - užšaldyti, tuomet kepant jis neišbėgs. Kremą porcijomis dėkite ant kepimo popieriaus ir padėkite į šaldiklį. Aš kepiau ryte, todėl kremą pasigaminau iš vakaro. Jei kepsite vakare, pasigaminkite kremą ryte. Jei labai trūksta laiko, atšaldykite bent 30 minučių. Porcijų orientyras: apie 20 porcijų iš 1 kg tešlos arba 10 porcijų iš 500 g.

Atitirpintą tešlą dėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus. Iškočiokite į ploną lakštą.

Tešlą supjaustykite trikampiais. Išimkite užšaldytą kremą ir dėkite jį prie trikampių pagrindo. Susukite kruasanus, gerai užspausdami tešlą, kad kremas neišbėgtų. Aš to nepadariau ir vietomis kremas ištekėjo - geriausia stipriai prispausti tešlą aplink kremą, tuomet jis liks viduje. Taip pat suformuokite kruasanus ir iš antro lakšto.

Skardą išklokite kepimo popieriumi. Sudėkite kruasanus palikdami tarpus - tešla kildama padidės. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite 20 minučių.

Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C (viršus–apačia). Likusį kiaušinį lengvai išplakite šakute. Aptepkite kruasanus iš viršaus ir pabarstykite migdolų drožlėmis.

Kepkite apie 20 minučių, kol gražiai pagels.