Kaip išvirti kuprės sriubą su bulvėmis ir brokoliais? Galite virti ir su bet kuria raudona žuvimi. Paruoškite viską pagal sąrašą. Jei raudona žuvis šaldyta, išimkite ją iš šaldiklio iš anksto ir palikite kambario temperatūroje, kol atitirps.

Sultiniui idealiai tinka kuprės galva ir uodega, taip pat pelekai ir stuburo kaulai. Nuo uodegos nuvalykite žvynus, iš žuvies galvos pašalinkite žiaunas – kitaip sultinys bus kartus ir drumstas. Galvą, uodegą ir stuburo kaulus sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu. Ant didelės ugnies užvirkite, nugraibykite baltas putas, pasūdykite pagal skonį ir virkite ant vidutinės ugnies, uždengę dangčiu, apie 20 min.

Tuo metu pasirūpinkite daržovėmis. Bulves, svogūną ir morką nulupkite. Brokolį išskaidykite į nedidelius žiedynėlius. Visas daržoves ir žalumynus perplaukite švariu šaltu vandeniu.

Bulves supjaustykite šiaudeliais arba nedideliais vienodo dydžio kubeliais. Svogūną smulkinkite kaip patogu, o morką supjaustykite plonais griežinėliais arba pusžiedžiais.

Raudoną žuvį supjaustykite nedideliais porcijiniais gabalėliais.

Kai sultinys bus paruoštas, jį perkoškite, kad pašalintumėte smulkius kaulus. Galvą ir uodegą atidėkite į atskirą lėkštę. Į sultinį sudėkite bulves, morką ir svogūną. Kai vėl užvirs ant didelės ugnies, kaitrą sumažinkite ir virkite sriubą, kol išvirs daržovės (10–15 min., priklausomai nuo bulvių gabalėlių dydžio).

Sudėkite kuprę, lauro lapą ir brokolį. Pavirkite ant vidutinės ugnies apie 5–7 min. Sriuba paruošta – galite palikti tokią, kokia yra.

Kad sriuba būtų tirštesnė ir sotesnė, pagal norą įberkite kukurūzų kruopų, manų kruopų arba kvietinių kruopų. Išmaišykite, pastebėję pirmuosius užvirimo požymius, išjunkite kaitrą, puodą uždenkite dangčiu ir leiskite sriubai kurį laiką pastovėti. Pastovint kruopos visiškai išbrinks ir išvirs.

Patiekdami pasiūlykite maltų juodųjų arba kvapiųjų pipirų ir smulkiai kapotų žalumynų.