Kaip pagaminti klasikinį itališką Bolonijos padažą su faršu? Paruoškite visus reikiamus ingredientus. Galite naudoti kiaulienos, jautienos arba mišrų kiaulienos ir jautienos faršą. Aš gaminsiu iš kiaulienos faršo. Geriausia, kad faršas nebūtų buvęs užšaldytas. Svogūną nulupkite ir nuplaukite šaltu vandeniu. Nuplaukite šviežio baziliko ir saliero lapelius. Vietoje pomidorų pastos galite naudoti pomidorus savo sultyse.

Tinkamo dydžio keptuvę pastatykite ant ugnies. Kol ji kaista, smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną ir salierą. Į karštą keptuvę įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir sudėkite susmulkintas daržoves. Kepkite jas, kartkartėmis pamaišydami, kol taps auksinės spalvos.

Tada į keptuvę sudėkite faršą. Viską išmaišykite ir kepkite, kol faršas bus paruoštas. Tai užtruks apie 7–8 minutes. Nepamirškite maišyti, kad faršas nepradėtų svilti.

Tuo metu susmulkinkite česnaką ir baziliką.

Tada į keptuvę su faršu sudėkite pomidorų pastą, smulkintą česnaką ir baziliką. Pagal skonį šiek tiek pasūdykite ir pabarstykite maltais juodaisiais pipirais. Supilkite sausą raudonąjį vyną ir viską gerai išmaišykite. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 5–7 minutes.

Padažas paruoštas. Jis neturi būti per skystas. Konsistencija labiau primena troškinį. Jį reikia patiekti su makaronais. Išvirkite juos pagal ant pakuotės nurodytą instrukciją.

Paruoštą padažą dėkite ant spagečių ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Prie šio padažo paprastai naudojamas tarkuotas parmezanas. Jo išskirtinis skonis puikiai dera su visu patiekalu. Skanaus!