Galite naudoti jau supjaustytus sprandinės kepsnius arba nusipirkti visą gabalą ir supjaustyti jį tarp kaulų patys. Aš marinavau du gana didelius, po 350 g, tačiau šio kiekio marinato pakanka ir trims ar daugiau, jei kepsniai mažesni.

Pirmiausia paruoškite marinatą. Dubenyje sumaišykite garstyčias, sojų padažą, augalinį aliejų ir pipirus. Aš paprastai nededu druskos, nes sojų padažas jau sūrus, bet jei norite, galite įberti žiupsnelį. Taip pat galima pridėti mėgstamų prieskonių – prieskonių mišinio kiaulienai, džiovinto česnako ir pan.

Kiaulienos kepsnius nuplaukite ir nusausinkite. Jei nemėgstate mėsos su kaulu, galite kaulą pašalinti arba naudoti karbona­dą be kaulo.

Sudėkite mėsą į dubenį ir iš visų pusių gerai aptepkite marinatu. Palikite marinuotis 1,5 valandos kambario temperatūroje arba per naktį šaldytuve. Kuo ilgiau marinuosite, tuo mėsa bus sultingesnė ir kvapnesnė. Galima kepti ir be marinato – tiesiog pasūdykite, pabarstykite pipirais, patepkite aliejumi ir kepkite sausoje keptuvėje, bet su marinatu skaniau.

Gerai įkaitinkite sausą keptuvę, sudėkite kepsnius ir kepkite ant stiprios ugnies 5–8 minutes, kol apskrus iki auksinės spalvos.

Apverskite kepsnius ir kepkite dar apie 5–8 minutes.

Kadangi kepsniai buvo dideli, kepiau juos po vieną: pirmą keptuvėje-grilyje, antrą - paprastoje tefloninėje. Abi iškepė skaniai, bet keptuvės-grilio kepsnys buvo gražesnis. Kol kepė antras, pirmą uždengiau folija. Geriausia kepti abu iškart.

Iškepusią mėsą perkelkite į lėkštę ir uždenkite folija. Palikite 5–7 minutėms, kad sultys tolygiai pasiskirstytų.

Abi sprandinės buvo vienodai skanios, tačiau kepta grilio keptuvėje atrodė gražiau. Skanaus!